Bitte tragen Sie hier Ihre E-Mail-Adresse ein, um Ihr Passwort zurück zu setzen:
Nutze “Weiter mit PAYBACK” und erhalte PAYBACK Vorteile direkt bei Globus, zum Beispiel PAYBACK Punkte in Einkaufsgutscheine umwandeln.
mein GLOBUS 
PAYBACK mit Larb Gai und frischen Mungosprossen
50
mittel
0,5
TL
Zucker
1
TL
Trockenhefe
100
ml
Milch
lauwarm
300
g
Mehl
1
TL
Backpulver
0,5
TL
Salz
1
Stk
Schalotte
2
Stk
Frühlingszwiebeln
2
EL
Reis
150
ml
Fleischbrühe
500
g
Hackfleisch
Geflügel
1
Stk
Limette
Saft
3
EL
Fischsoße
3
EL
Reisweinessig
Chiliflocken
Salz
Pfeffer
0,5
Bund
Koriander
3
Stängel
Minze
1
Stk
Salatgurke
1
Handvoll
Mungobohnensprossen
frisch
Für 10 kleine Burger
Für die Buns Zucker und Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel füllen und vermischen. 80 ml Wasser, sowie das Hefegemisch hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit Schalotte schälen und in Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelansatz entfernen und den Rest in dünne Ringe schneiden.
Reis in eine Pfanne ohne Fett geben, rösten bis er leicht braun ist und anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Brühe in die Pfanne geben und das Geflügelhackfleisch darin köcheln lassen. Das Ganze wird nicht scharf angebraten, sondern köchelt nur im Sud. Dabei immer wieder rühren, sodass sich die Stücke gleichmäßig verteilen.
Das Fleisch mit dem Sud in eine Schüssel geben und etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Den Reis in der Zwischenzeit fein pürieren oder mit einem Mörser zerstoßen. Limettensaft, Fischsoße und Reisweinessig zum Fleisch geben und gut vermischen. Fein pürierten Reis untermischen, sobald das Hackfleisch abgekühlt ist. Das Ganze mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig in zehn gleichgroße Portionen unterteilen und kreisrund ausrollen. Der Teig sollte etwa eine Stärke von 5 mm haben. Eine Hälfte der Teigfladen mit wenig Öl bestreichen und zusammenklappen. Die Bao Buns auf kleine Backpapierstücke in den Dampfgarer legen und noch einmal 20 Minuten gehen lassen. Danach die Buns bis zu 15 Minuten dämpfen.
Zum Schluss Koriander und Minze hacken und hinzugeben. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden und die Sprossen gut waschen. Die Bao Burger mit dem Larb Gai Salat, der Gurke und den Sprossen füllen.
1
2
3
4
5
© GLOBUS Markthallen Holding GmbH & Co. KG
