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Börek

Gesamtzeit

80

Zubereitung

45

leicht

Grauer Kreis mit dem weißen Schriftzug Backen mit und pinkes Logo mit weißem Sally-Schriftzug in Schreibschrift.

Zutatenliste

Hefeteig

1 Würfel Hefe
1 TL Zucker
100 ml Wasser
warm
200 ml Milch
2 Eier
1 Becher Schmand
1 TL Salz
1 kg Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 ml Olivenöl

Hackfleischfüllung

40 ml Olivenöl
1 kg Rinderhackfleisch
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
100 g Tomatenmark
100 ml Wasser
1 TL Salz
0,25 TL Pfeffer
1 TL Oregano

Zum Füllen

200 g Weichkäse
Gazi

Zum Bestreichen

1 Ei
100 g Kashkaval Käse
Gazi
1 Sesam
nach Belieben
Mohn
nach Belieben

So wird’s gemacht

Hefeteig

Die Hefe mit dem Zucker und Wasser verrühren.

Milch, Eier, Schmand, Salz, Mehl, Backpulver und Öl hinzufügen und daraus in 10 Minuten einen weichen und geschmeidigen Hefeteig kneten.

1–2 Esslöffel Mehl hinzufügen, sollte der Teig zu weich und klebrig sein. Abgedeckt den Teig kurz stehen lassen – er muss nicht aufgehen.

Hackfleischfüllung

Das Öl erhitzen und darin das Hackfleisch krümelig anbraten.

Die Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen, fein schneiden, zur Hackfleischmasse hinzufügen und etwa 5Minuten mit anbraten.

Das Tomatenmark hinzugeben, einrühren und mit dem Wasser ablöschen. Alle Gewürze hinzugeben und die Füllung einkochen lassen.

Börek zubereiten

Den Teig in 3 Teile einteilen. Ein Teigstück zu einem großen, länglichen Rechteck ausrollen.

Nun 1/3 der Füllung ins untere Drittel hineingeben. 1/3 des Weichkäses darüber zerkrümeln, den Teig zuklappen und festdrücken.

Die restliche Platte streifig zuschneiden und die Teigplatte zu einer Rolle aufrollen – so entsteht das Muster.

Die Teigrolle als Kranz auf ein Pizzablech legen. Aus den übrigen Teigstücken 2 weitere Kränze zubereiten.

Das Ei mit etwas Wasser verrühren und die Kränze damit bestreichen und mit dem Kashkaval Käse, Sesam und Mohn bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze für etwa 35 Minuten goldbraun backen.

Das Börek warm oder kalt servieren.

Runder Holz-Teller mit Salat aus Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Blattsalat, umringt von gefülltem, goldbraunem Gebäck.

Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?

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Mehr zum Rezept

Börek ist ein vielseitiges Gebäck, das besonders in der türkischen und balkanischen Küche beliebt ist. Mit einem Hefeteig, der aus Mehl, Hefe, Milch und Olivenöl besteht, kreieren Sie eine perfekte Basis für dieses Gericht. Die Hackfleischfüllung bringt dank Rinderhack, Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark herzhaften Geschmack. Oregano, Salz und Pfeffer runden die Mischung ab. Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus würziger Hackfleischmasse und der cremigen Weichkäse-Schicht, die dem Ganzen eine raffinierte Note verleiht. Knackige Details wie Kashkaval Käse, Sesam und Mohn sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Dieser Börek lässt sich sowohl warm als auch kalt genießen und ist ideal für Familienessen, das gemeinsame Beisammensein mit Freunden oder auch als leckerer Snack zwischendurch. Ganz gleich, ob Sie erfahrene Hobbyköche oder Küchenneulinge sind – dieses Börek-Rezept bringt Abwechslung in jede Küche.

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Zutaten 4Portionen

Hefeteig

Hefe
1 Würfel
Zucker
1 TL
Wasser
100 ml warm
Milch
200 ml
Eier
2
Schmand
1 Becher
Salz
1 TL
Mehl
1 kg
Backpulver
1 Päckchen
Olivenöl
200 ml

Hackfleischfüllung

Olivenöl
40 ml
Rinderhackfleisch
1 kg
Zwiebeln
2
Knoblauchzehe
1
Tomatenmark
100 g
Wasser
100 ml
Salz
1 TL
Pfeffer
0,25 TL
Oregano
1 TL

Zum Füllen

Weichkäse
200 g Gazi

Zum Bestreichen

Ei
1
Kashkaval Käse
100 g Gazi
Sesam
1 nach Belieben
Mohn
nach Belieben

Schritt 1/16

Die Hefe mit dem Zucker und Wasser verrühren.

Milch, Eier, Schmand, Salz, Mehl, Backpulver und Öl hinzufügen und daraus in 10 Minuten einen weichen und geschmeidigen Hefeteig kneten.

1–2 Esslöffel Mehl hinzufügen, sollte der Teig zu weich und klebrig sein. Abgedeckt den Teig kurz stehen lassen – er muss nicht aufgehen.

Das Öl erhitzen und darin das Hackfleisch krümelig anbraten.

Die Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen, fein schneiden, zur Hackfleischmasse hinzufügen und etwa 5Minuten mit anbraten.

Das Tomatenmark hinzugeben, einrühren und mit dem Wasser ablöschen. Alle Gewürze hinzugeben und die Füllung einkochen lassen.

Den Teig in 3 Teile einteilen. Ein Teigstück zu einem großen, länglichen Rechteck ausrollen.

Nun 1/3 der Füllung ins untere Drittel hineingeben. 1/3 des Weichkäses darüber zerkrümeln, den Teig zuklappen und festdrücken.

Die restliche Platte streifig zuschneiden und die Teigplatte zu einer Rolle aufrollen – so entsteht das Muster.

Die Teigrolle als Kranz auf ein Pizzablech legen. Aus den übrigen Teigstücken 2 weitere Kränze zubereiten.

Das Ei mit etwas Wasser verrühren und die Kränze damit bestreichen und mit dem Kashkaval Käse, Sesam und Mohn bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze für etwa 35 Minuten goldbraun backen.

Das Börek warm oder kalt servieren.

Fertig !!

Runder Holz-Teller mit Salat aus Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Blattsalat, umringt von gefülltem, goldbraunem Gebäck.

Wir wünschen guten Appetit!

Hefeteig

Die Hefe mit dem Zucker und Wasser verrühren.

Milch, Eier, Schmand, Salz, Mehl, Backpulver und Öl hinzufügen und daraus in 10 Minuten einen weichen und geschmeidigen Hefeteig kneten.

1–2 Esslöffel Mehl hinzufügen, sollte der Teig zu weich und klebrig sein. Abgedeckt den Teig kurz stehen lassen – er muss nicht aufgehen.

Hackfleischfüllung

Das Öl erhitzen und darin das Hackfleisch krümelig anbraten.

Die Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen, fein schneiden, zur Hackfleischmasse hinzufügen und etwa 5Minuten mit anbraten.

Das Tomatenmark hinzugeben, einrühren und mit dem Wasser ablöschen. Alle Gewürze hinzugeben und die Füllung einkochen lassen.

Börek zubereiten

Den Teig in 3 Teile einteilen. Ein Teigstück zu einem großen, länglichen Rechteck ausrollen.

Nun 1/3 der Füllung ins untere Drittel hineingeben. 1/3 des Weichkäses darüber zerkrümeln, den Teig zuklappen und festdrücken.

Die restliche Platte streifig zuschneiden und die Teigplatte zu einer Rolle aufrollen – so entsteht das Muster.

Die Teigrolle als Kranz auf ein Pizzablech legen. Aus den übrigen Teigstücken 2 weitere Kränze zubereiten.

Das Ei mit etwas Wasser verrühren und die Kränze damit bestreichen und mit dem Kashkaval Käse, Sesam und Mohn bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze für etwa 35 Minuten goldbraun backen.

Das Börek warm oder kalt servieren.

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