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Gesamtzeit
280
Zubereitung
40
leicht
Rinderbacken und -schulter von Sehnen befreien und in große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, Karotten und Sellerie waschen und alles würfeln.
In einem Bräter Öl erhitzen. Fleischwürfel in Mehl wenden, daraufhin von allen Seiten scharf anbraten, aus dem Bräter nehmen und zur Seite stellen. Speck in Würfel schneiden und mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie im Bräter andünsten. Tomatenmark hinzugeben und nochmals kurz anbraten.
Mit Rotwein ablöschen. Fleisch zum Gemüse hinzugeben und mit Rinderfond auffüllen. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit geschlossenem Deckel bis zu 4 Stunden bei niedriger Hitze garen. Gelegentlich umrühren.
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Boeuf Bourguignon ist ein klassisches französisches Gericht, das durch seine langsame Garzeit und die Verbindung von saftigem Rindfleisch mit aromatischen Zutaten besticht. Im Mittelpunkt stehen hochwertige Stücke von Rinderbacken und -schulter, die durch sanftes Schmoren zart und geschmackvoll werden. Die Kombination aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie verleiht dem Gericht zusätzlich eine angenehme Süße und leichte Frische. Ein wesentlicher Bestandteil ist der Rotwein – ein Spät- oder Frühburgunder – der sowohl für den reichen Geschmack als auch für die charakteristische Farbe sorgt. Die Zugabe von Bauchspeck, Tomatenmark, Lorbeerblättern und Wacholderbeeren schafft eine harmonische Geschmacksgrundlage, die durch frische Champignons und Petersilie am Ende angenehm abgerundet wird. Diese Geduld und Liebe zum Detail machen Boeuf Bourguignon besonders und bringen den Geschmack Frankreichs in Ihre Küche. Ein ideales Rezept für besondere Anlässe, das Familie und Freunde begeistern wird.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/3
Rinderbacken und -schulter von Sehnen befreien und in große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, Karotten und Sellerie waschen und alles würfeln.
In einem Bräter Öl erhitzen. Fleischwürfel in Mehl wenden, daraufhin von allen Seiten scharf anbraten, aus dem Bräter nehmen und zur Seite stellen. Speck in Würfel schneiden und mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie im Bräter andünsten. Tomatenmark hinzugeben und nochmals kurz anbraten.
Mit Rotwein ablöschen. Fleisch zum Gemüse hinzugeben und mit Rinderfond auffüllen. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit geschlossenem Deckel bis zu 4 Stunden bei niedriger Hitze garen. Gelegentlich umrühren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Rinderbacken und -schulter von Sehnen befreien und in große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, Karotten und Sellerie waschen und alles würfeln.
In einem Bräter Öl erhitzen. Fleischwürfel in Mehl wenden, daraufhin von allen Seiten scharf anbraten, aus dem Bräter nehmen und zur Seite stellen. Speck in Würfel schneiden und mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie im Bräter andünsten. Tomatenmark hinzugeben und nochmals kurz anbraten.
Mit Rotwein ablöschen. Fleisch zum Gemüse hinzugeben und mit Rinderfond auffüllen. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit geschlossenem Deckel bis zu 4 Stunden bei niedriger Hitze garen. Gelegentlich umrühren.
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