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Bunter Herbstsalat

mit Käseknusper

Gesamtzeit

45

Zubereitung

45

leicht

Zutatenliste

800 g Feldsalat
200 g pro Person
400 g Putengeschnetzeltes
240 g Camembert
8 Portionen
100 ml Traubensaft
rot
80 g Parmaschinken
aus der Kühlung
50 g Granatapfelkerne
40 g Paniermehl
40 g Walnusskerne
2 Kakis
1 Ei
2 EL Essig
rosso
5 EL Kürbiskernöl
steirisch
0,5 TL Senf
mittelscharf
0,5 TL Pfeffer
bunt
8 Scheibe Knäckebrot
Vollkorn, Sorte nach Belieben
1 Prise Salz
Jod nach Geschmack

So wird’s gemacht

Bunter Salat mit Granatapfelkernen, Kräutern und paniertem Käse auf schwarzem Teller, daneben eine Flasche Walnussöl und Granatapfel.

Kakis waschen und in Spalten schneiden. Für das Dressing 2 Kakispalten mit 2 EL Öl, Traubensaft, Essig und Senf pürieren und mit 1/4 TL buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Salz abschmecken, fein geschnitttene Zwiebelringe untermischen.

Feldsalat verlesen, waschen und trocken schleudern.

Schinken in grobe Stücke schneiden, in 1/2 EL erhitztem Öl etwa 3 Minuten knusprig braten und herausnehmen.

Geschnetzeltes mit 1 EL Öl in das Bratfett des Schinkens geben, bei mittlerer Hitze etwa 9 Minuten braten, mit 1/4 TL buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen und herausnehmen.

Für die panierten Käseecken Walnüsse fein hacken und mit Paniermehl vermischen.

Ei verquirlen. Käseecken erst in verquirltem Ei und anschließend in der Walnuss-Panade wenden. Die Panierung wiederholen und die Käseecken in 2 EL erhitztem Öl bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten goldbraun braten.

Für den Salat den Feldsalat, 50 g Granatapfelkerne und übrige Kakispalten auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Schinken, Geschnetzeltes und Käseecken auf dem Salat anrichten und mit Vollkorn-Knäcke servieren.

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Mehr zum Rezept

Der Bunte Herbstsalat ist eine harmonische Verbindung aus zarten Blattsalaten, proteinreichen Zutaten und herbstlichen Aromen, die sowohl Genuss als auch Nährwerte vereinen. Der Feldsalat bildet die frische Basis, ergänzt durch saftiges Putengeschnetzeltes und knusprigen Parmaschinken, der eine herzhafte Note hinzufügt. Die gebratenen Walnuss-Camembert-Ecken verleihen dem Gericht eine cremige, nussige Raffinesse. Eine fruchtige Note bringen die Kakis und die Granatapfelkerne ins Spiel, während das Dressing aus Traubensaft, Essig und Senf eine harmonische Süße und Säure bietet. Die Kombination aus verschiedenen Aromen macht diesen Salat zu einem besonderen Erlebnis, das von Jung bis Alt geschätzt wird. Serviert mit Vollkorn-Knäckebrot, eignet sich dieses Rezept sowohl als leichte Mahlzeit für Singles oder Paare, als auch als bunter Genuss für die ganze Familie. Ein perfektes Gericht, um die Vielfalt des Herbstes kulinarisch zu feiern.

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Zutaten 4Portionen

Feldsalat
800 g 200 g pro Person
Putengeschnetzeltes
400 g
Camembert
240 g 8 Portionen
Traubensaft
100 ml rot
Parmaschinken
80 g aus der Kühlung
Granatapfelkerne
50 g
Paniermehl
40 g
Walnusskerne
40 g
Kakis
2
Ei
1
Essig
2 EL rosso
Kürbiskernöl
5 EL steirisch
Senf
0,5 TL mittelscharf
Pfeffer
0,5 TL bunt
Knäckebrot
8 Scheibe Vollkorn, Sorte nach Belieben
Salz
1 Prise Jod nach Geschmack

Schritt 1/8

Kakis waschen und in Spalten schneiden. Für das Dressing 2 Kakispalten mit 2 EL Öl, Traubensaft, Essig und Senf pürieren und mit 1/4 TL buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Salz abschmecken, fein geschnitttene Zwiebelringe untermischen.

Feldsalat verlesen, waschen und trocken schleudern.

Schinken in grobe Stücke schneiden, in 1/2 EL erhitztem Öl etwa 3 Minuten knusprig braten und herausnehmen.

Geschnetzeltes mit 1 EL Öl in das Bratfett des Schinkens geben, bei mittlerer Hitze etwa 9 Minuten braten, mit 1/4 TL buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen und herausnehmen.

Für die panierten Käseecken Walnüsse fein hacken und mit Paniermehl vermischen.

Ei verquirlen. Käseecken erst in verquirltem Ei und anschließend in der Walnuss-Panade wenden. Die Panierung wiederholen und die Käseecken in 2 EL erhitztem Öl bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten goldbraun braten.

Für den Salat den Feldsalat, 50 g Granatapfelkerne und übrige Kakispalten auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Schinken, Geschnetzeltes und Käseecken auf dem Salat anrichten und mit Vollkorn-Knäcke servieren.

Fertig !!

Bunter Salat mit Granatapfelkernen, Kräutern und paniertem Käse auf schwarzem Teller, daneben eine Flasche Walnussöl und Granatapfel.

Wir wünschen guten Appetit!

Kakis waschen und in Spalten schneiden. Für das Dressing 2 Kakispalten mit 2 EL Öl, Traubensaft, Essig und Senf pürieren und mit 1/4 TL buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Salz abschmecken, fein geschnitttene Zwiebelringe untermischen.

Feldsalat verlesen, waschen und trocken schleudern.

Schinken in grobe Stücke schneiden, in 1/2 EL erhitztem Öl etwa 3 Minuten knusprig braten und herausnehmen.

Geschnetzeltes mit 1 EL Öl in das Bratfett des Schinkens geben, bei mittlerer Hitze etwa 9 Minuten braten, mit 1/4 TL buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen und herausnehmen.

Für die panierten Käseecken Walnüsse fein hacken und mit Paniermehl vermischen.

Ei verquirlen. Käseecken erst in verquirltem Ei und anschließend in der Walnuss-Panade wenden. Die Panierung wiederholen und die Käseecken in 2 EL erhitztem Öl bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten goldbraun braten.

Für den Salat den Feldsalat, 50 g Granatapfelkerne und übrige Kakispalten auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Schinken, Geschnetzeltes und Käseecken auf dem Salat anrichten und mit Vollkorn-Knäcke servieren.

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