Chia-Espresso-Kekse

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leicht

Zutatenliste

130 g Butter
weich, in Stücken

100 g Brauner Zucker

100 g Zucker
Kristallzucker

1 Ei

4 EL Chiasamen

2 EL Espresso
lösliches Espressopulver

1 Zitrone
unbehandelt, Schalenabrieb

1 TL Backpulver

1 Msp Kardamom
gemahlen

180 g Dinkelvollkornmehl

140 g Dunkle Schokolade
gehackt

So wird’s gemacht

Chia-Espresso-Kekse

Ergibt ca. 30 Stück

Mit dem Rührgerät Butter und beide Zuckersorten schaumig schlagen, Ei hinzugeben und unterrühren.

Chiasamen, Espressopulver, Zitronenabrieb, Backpulver, Kardamom und Salz hinzugeben und verrühren.

Mehl und Schokolade beigeben und Teig gut verkneten. Walnussgroße Kugeln formen und mit genügend Abstand auf 2 Backbleche, belegt mit Backpapier, verteilen.

Bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 10–12 Minuten nacheinander goldbraun backen. Abkühlen lassen und gleich naschen oder in einer Keksdose aufbewahren.

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