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Coffee-Rub-Burger

mit selbstgemachter Barbecuesoße

60

mittel

Zutatenliste

600 g Hackfleisch
vom Charolais-Rind

2 Stk Zwiebeln

2 EL Öl

4 EL Brauner Zucker

5 EL Tomatenmark

4 EL Apfelessig

0,5 Dose Tomatenstücke
425-ml-dose

2 TL Paprikapulver
geräuchert

0,5 TL Cayennepfeffer

Salz

1 Stk Zucchini

125 g Rucola

1 Stk Zwiebel
rot

1 TL Kaffee
gemahlen

4 Scheibe Frühstücksspeck

4 Stk Burger-Buns

So wird’s gemacht

Coffee-Rub-Burger

Rezeptidee von Charoluxe

Barbecuesoße

Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin etwa 2 Minuten andünsten.

3 EL braunen Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen.
Tomatenmark, Apfelessig, stückige Tomaten, 1 TL Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz zugeben.
Aufkochen und etwa 12 Minuten einköcheln lassen.

Mit dem Stabmixer fein pürieren.
Barbecuesoße auskühlen lassen.

Belag

Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Rucola waschen und trocken schütteln.
Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Rub

Kaffeepulver, 1 TL Paprikapulver, ½ TL brauner Zucker, Pfeffer und Koriander mischen.

Patties

Hackfleisch mit Salz würzen, in 4 gleichgroße Portionen teilen und zu Patties formen.
Patties in dem Rub wälzen.

Unterseiten der Burgerbrötchen mit der Barbecuesoße bestreichen, Rucola darauf verteilen, Patties darauf geben, nochmals Barbecuesoße darauf geben. Zwiebeln, Zucchini und Speck darauf geben, Burgerbrötchendeckel darauf geben.

Grillen

Auf dem heißen Grill die Patties unter Wenden etwa 5 Minuten grillen.
Frühstückspeck und Zucchinischeiben ebenfalls auf dem heißen Grill unter Wenden etwa 5 Minuten grillen.
Burgerbrötchen halbieren und indirekt auf den Schnittflächen leicht anrösten.

Unterseiten der Burgerbrötchen mit der Barbecuesoße bestreichen, Rucola darauf verteilen, Patties darauf geben, nochmals Barbecuesoße darauf geben. Zwiebeln, Zucchini und Speck darauf geben, Burgerbrötchendeckel darauf geben.

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