mit selbstgemachter Barbecuesoße
60
mittel
600
g
Hackfleisch
vom Charolais-Rind
2
Stk
Zwiebeln
2
EL
Öl
4
EL
Brauner Zucker
5
EL
Tomatenmark
4
EL
Apfelessig
0,5
Dose
Tomatenstücke
425-ml-dose
2
TL
Paprikapulver
geräuchert
0,5
TL
Cayennepfeffer
Salz
1
Stk
Zucchini
125
g
Rucola
1
Stk
Zwiebel
rot
1
TL
Kaffee
gemahlen
4
Scheibe
Frühstücksspeck
4
Stk
Burger-Buns
Rezeptidee von Charoluxe
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin etwa 2 Minuten andünsten.
3 EL braunen Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen.
Tomatenmark, Apfelessig, stückige Tomaten, 1 TL Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz zugeben.
Aufkochen und etwa 12 Minuten einköcheln lassen.
Mit dem Stabmixer fein pürieren.
Barbecuesoße auskühlen lassen.
Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Rucola waschen und trocken schütteln.
Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Kaffeepulver, 1 TL Paprikapulver, ½ TL brauner Zucker, Pfeffer und Koriander mischen.
Hackfleisch mit Salz würzen, in 4 gleichgroße Portionen teilen und zu Patties formen.
Patties in dem Rub wälzen.
Unterseiten der Burgerbrötchen mit der Barbecuesoße bestreichen, Rucola darauf verteilen, Patties darauf geben, nochmals Barbecuesoße darauf geben. Zwiebeln, Zucchini und Speck darauf geben, Burgerbrötchendeckel darauf geben.
Auf dem heißen Grill die Patties unter Wenden etwa 5 Minuten grillen.
Frühstückspeck und Zucchinischeiben ebenfalls auf dem heißen Grill unter Wenden etwa 5 Minuten grillen.
Burgerbrötchen halbieren und indirekt auf den Schnittflächen leicht anrösten.
Unterseiten der Burgerbrötchen mit der Barbecuesoße bestreichen, Rucola darauf verteilen, Patties darauf geben, nochmals Barbecuesoße darauf geben. Zwiebeln, Zucchini und Speck darauf geben, Burgerbrötchendeckel darauf geben.
1
2
3
4
5