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Couscous-Salat

mit Koriander

Gesamtzeit

30

Zubereitung

20

leicht

Das grüne Globini trägt eine Kochmütze, lächelt und steht neben bunter Schrift „Weltentdecker“ mit orangen und grünen Sternen.

Zutatenliste

200 g Couscous
200 g Wasser
heiß
Gemüsebrühe
0,5 Stk Gurke
2 Stk Paprikas
gelb und rot
1 Dose Mais
klein
200 g Feta
1 Bund Koriander
1 Handvoll Tomate
klein
Salz
Pfeffer
0,5 Stk Zitrone
Saft der Zitrone
2 EL Olivenöl
Gewürz
z. B. Kreuzkümmel
Frühlingszwiebel
bei Bedarf als Topping

So wird’s gemacht

Ein Teller mit bunter Couscous-Salatmischung, Gurken, Paprika, Tomaten, Feta und frischer Petersilie auf einem gelben Tuch.

Für den Couscous Wasser in einem Wasserkochen zum Kochen bringen.

Den Couscous in eine Schale füllen, etwas Gemüsebrühe dazu geben und mit 200g heißem Wasser übergießen. Einmal kurz umrühren und dann für 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen. Die Paprikas entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Gurke längst halbieren und dann in kleine Dreiecke schneiden. Den Feta auspacken und ebenfalls mundgerecht zerkleinern und die kleinen Tomaten vierteln. Die Dose Mais öffnen, abgießen und mit den anderen, vorbereiteten Zutaten in eine große Salatschüssel geben.

Den fertigen Couscous dazu geben und alles mit einem Salatbesteck vorsichtig vermengen.

Für das Dressing Olivenöl mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel verrühren und unten den Salat heben.

Den Koriander ebenfalls waschen und fein hacken. Unter den Salat mischen und als Topping auf dem fertigen Salat verteilen.

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Mehr zum Rezept

Der Couscous-Salat ist ein erfrischendes Gericht, das sich ideal für eine Vielzahl von Gelegenheiten eignet, sei es als leichtes Mittagessen oder als Beilage bei einem geselligen Abendessen. Mit einer abwechslungsreichen Mischung aus knackigen Gemüsesorten wie Gurken, Paprikas und Tomaten bietet dieser Salat nicht nur eine geschmackliche Vielfalt, sondern auch eine ansprechende Optik. Der cremige Feta verleiht dem Salat eine herzhafte Note, während der Koriander für ein frisches Aroma sorgt. Die Zubereitung ist einfach und benötigt nur wenige Schritte: Der Couscous wird mit heißem Wasser und einem Hauch von Gemüsebrühe zubereitet. Das klein geschnittene Gemüse und der Mais werden untergemischt, bevor alles mit einem mediterranen Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen wie Kreuzkümmel verfeinert wird. Dieser Couscous-Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch in kurzer Zeit zubereitet und somit ideal für den Alltag geeignet.

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Zutaten 4Portionen

Couscous
200 g
Wasser
200 g heiß
Gemüsebrühe
Gurke
0,5 Stk
Paprikas
2 Stk gelb und rot
Mais
1 Dose klein
Feta
200 g
Koriander
1 Bund
Tomate
1 Handvoll klein
Salz
Pfeffer
Zitrone
0,5 Stk Saft der Zitrone
Olivenöl
2 EL
Gewürz
z. B. Kreuzkümmel
Frühlingszwiebel
bei Bedarf als Topping

Schritt 1/4

Für den Couscous Wasser in einem Wasserkochen zum Kochen bringen.

Den Couscous in eine Schale füllen, etwas Gemüsebrühe dazu geben und mit 200g heißem Wasser übergießen. Einmal kurz umrühren und dann für 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen. Die Paprikas entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Gurke längst halbieren und dann in kleine Dreiecke schneiden. Den Feta auspacken und ebenfalls mundgerecht zerkleinern und die kleinen Tomaten vierteln. Die Dose Mais öffnen, abgießen und mit den anderen, vorbereiteten Zutaten in eine große Salatschüssel geben.

Den fertigen Couscous dazu geben und alles mit einem Salatbesteck vorsichtig vermengen.

Für das Dressing Olivenöl mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel verrühren und unten den Salat heben.

Den Koriander ebenfalls waschen und fein hacken. Unter den Salat mischen und als Topping auf dem fertigen Salat verteilen.

Fertig !!

Ein Teller mit bunter Couscous-Salatmischung, Gurken, Paprika, Tomaten, Feta und frischer Petersilie auf einem gelben Tuch.

Wir wünschen guten Appetit!

Für den Couscous Wasser in einem Wasserkochen zum Kochen bringen.

Den Couscous in eine Schale füllen, etwas Gemüsebrühe dazu geben und mit 200g heißem Wasser übergießen. Einmal kurz umrühren und dann für 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen. Die Paprikas entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Gurke längst halbieren und dann in kleine Dreiecke schneiden. Den Feta auspacken und ebenfalls mundgerecht zerkleinern und die kleinen Tomaten vierteln. Die Dose Mais öffnen, abgießen und mit den anderen, vorbereiteten Zutaten in eine große Salatschüssel geben.

Den fertigen Couscous dazu geben und alles mit einem Salatbesteck vorsichtig vermengen.

Für das Dressing Olivenöl mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel verrühren und unten den Salat heben.

Den Koriander ebenfalls waschen und fein hacken. Unter den Salat mischen und als Topping auf dem fertigen Salat verteilen.

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