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Couscous-Salat

mit Koriander

20

leicht

Zutatenliste

200 g Couscous

200 g Wasser
heiß

Gemüsebrühe

0,5 Stk Gurke

2 Stk Paprikas
gelb und rot

1 Dose Mais
klein

200 g Feta

1 Bund Koriander

1 Handvoll Tomate
klein

Salz

Pfeffer

0,5 Stk Zitrone
Saft der Zitrone

2 EL Olivenöl

Gewürz
z. B. Kreuzkümmel

Frühlingszwiebel
bei Bedarf als Topping

So wird’s gemacht

Couscous-Salat

Für den Couscous Wasser in einem Wasserkochen zum Kochen bringen.

Den Couscous in eine Schale füllen, etwas Gemüsebrühe dazu geben und mit 200g heißem Wasser übergießen. Einmal kurz umrühren und dann für 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen. Die Paprikas entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Gurke längst halbieren und dann in kleine Dreiecke schneiden. Den Feta auspacken und ebenfalls mundgerecht zerkleinern und die kleinen Tomaten vierteln. Die Dose Mais öffnen, abgießen und mit den anderen, vorbereiteten Zutaten in eine große Salatschüssel geben.

Den fertigen Couscous dazu geben und alles mit einem Salatbesteck vorsichtig vermengen.

Für das Dressing Olivenöl mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel verrühren und unten den Salat heben.

Den Koriander ebenfalls waschen und fein hacken. Unter den Salat mischen und als Topping auf dem fertigen Salat verteilen.

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