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Crème brulée

Gesamtzeit

155

Zubereitung

95

mittel

Zutatenliste

80 ml Vollmilch
Alnatura
4 Stk Eigelb
Bio
0,5 Stk Vanilleschote
50 g Kokosblütenzucker
Alnatura
250 g Sahne
Alnatura

So wird’s gemacht

Drei grüne Förmchen mit Crème Brûlée und Löffeln auf weißen Tellern stehen vor einer Packung Alnatura Kokosblütenzucker.

Sahne und Milch in einem Topf unter gelegentlichem Rühren aufkochen, dann beiseitestellen.

Eine Metallschüssel im Kühlschrank kühl stellen. Den Backofen auf 90 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Vanilleschote mit dem Messerrücken platt drücken, längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und in einer Schüssel mit 40 g Kokosblütenzucker mischen.

Restlichen Kokosblütenzucker und Eigelbe in eine weitere Metallschüssel geben und cremig verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Zucker-Eier-Masse bei mittlerer Hitze über dem Wasserbad erwärmen.

Die Metallschüssel aus dem Kühlschrank nehmen und auf die Arbeitsfläche neben den Herd stellen.

Die heiße Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zur Zucker-Eier-Masse geben. So lange schlagen, bis die Masse eine Temperatur von ca. 75 °C erreicht hat und beginnt anzudicken.

Dann sofort durch ein feines Sieb in die kalte Schüssel umfüllen, damit die Masse nicht weiter stockt.

Die Creme auf 4 ofenfeste Schälchen verteilen, in die Fettpfanne des Ofens oder eine Auflaufform stellen und diese zu 2/3 mit heißem Wasser füllen. 60 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene backen.

Die Creme aus dem Ofen holen, die Schälchen vorsichtig mit Topflappen aus dem Wasser heben und vollständig auskühlen lassen.

Gleichmäßig mit dem restlichen Zucker bestreuen, mit einem Flambierbrenner karamellisieren und servieren.

Quelle: Alnatura; Fotograf. Oliver Brachat

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Mehr zum Rezept

Crème brûlée, ein Dessertklassiker aus Frankreich, verzaubert mit seiner samtigen Vanillecreme und der knusprigen Karamellkruste. In unserem Rezept vereinen sich einfache Zutaten, um ein luxuriöses Genusserlebnis zu schaffen. Die zugrunde liegende Mischung aus Sahne und Milch wird zunächst aufgekocht und sorgt für die volle Geschmacksentfaltung. Das aromatische Vanillemark kombiniert mit feinem Kokosblütenzucker verleiht der Creme eine subtile Süße und Tiefe. Sorgfältig über einem Wasserbad erwärmt, verwandeln sich Eigelb und Zucker in eine wunderbar cremige Konsistenz. Der entscheidende Moment kommt, wenn diese Mischung im Ofen im Wasserbad backt. Dies garantiert ein gleichmäßiges Garen und eine perfekte Konsistenz der Creme. Der krönende Abschluss ist das Flambieren, das die charakteristische Karamellkruste entstehen lässt. Dieses Dessert begeistert sowohl bei festlichen Anlässen als auch an gemütlichen Abenden. Ein einfaches Rezept für höchste Genussmomente.

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Zutaten 4Portionen

Vollmilch
80 ml Alnatura
Eigelb
4 Stk Bio
Vanilleschote
0,5 Stk
Kokosblütenzucker
50 g Alnatura
Sahne
250 g Alnatura

Schritt 1/11

Sahne und Milch in einem Topf unter gelegentlichem Rühren aufkochen, dann beiseitestellen.

Eine Metallschüssel im Kühlschrank kühl stellen. Den Backofen auf 90 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Vanilleschote mit dem Messerrücken platt drücken, längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und in einer Schüssel mit 40 g Kokosblütenzucker mischen.

Restlichen Kokosblütenzucker und Eigelbe in eine weitere Metallschüssel geben und cremig verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Zucker-Eier-Masse bei mittlerer Hitze über dem Wasserbad erwärmen.

Die Metallschüssel aus dem Kühlschrank nehmen und auf die Arbeitsfläche neben den Herd stellen.

Die heiße Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zur Zucker-Eier-Masse geben. So lange schlagen, bis die Masse eine Temperatur von ca. 75 °C erreicht hat und beginnt anzudicken.

Dann sofort durch ein feines Sieb in die kalte Schüssel umfüllen, damit die Masse nicht weiter stockt.

Die Creme auf 4 ofenfeste Schälchen verteilen, in die Fettpfanne des Ofens oder eine Auflaufform stellen und diese zu 2/3 mit heißem Wasser füllen. 60 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene backen.

Die Creme aus dem Ofen holen, die Schälchen vorsichtig mit Topflappen aus dem Wasser heben und vollständig auskühlen lassen.

Gleichmäßig mit dem restlichen Zucker bestreuen, mit einem Flambierbrenner karamellisieren und servieren.

Fertig !!

Drei grüne Förmchen mit Crème Brûlée und Löffeln auf weißen Tellern stehen vor einer Packung Alnatura Kokosblütenzucker.

Wir wünschen guten Appetit!

Sahne und Milch in einem Topf unter gelegentlichem Rühren aufkochen, dann beiseitestellen.

Eine Metallschüssel im Kühlschrank kühl stellen. Den Backofen auf 90 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Vanilleschote mit dem Messerrücken platt drücken, längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und in einer Schüssel mit 40 g Kokosblütenzucker mischen.

Restlichen Kokosblütenzucker und Eigelbe in eine weitere Metallschüssel geben und cremig verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Zucker-Eier-Masse bei mittlerer Hitze über dem Wasserbad erwärmen.

Die Metallschüssel aus dem Kühlschrank nehmen und auf die Arbeitsfläche neben den Herd stellen.

Die heiße Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zur Zucker-Eier-Masse geben. So lange schlagen, bis die Masse eine Temperatur von ca. 75 °C erreicht hat und beginnt anzudicken.

Dann sofort durch ein feines Sieb in die kalte Schüssel umfüllen, damit die Masse nicht weiter stockt.

Die Creme auf 4 ofenfeste Schälchen verteilen, in die Fettpfanne des Ofens oder eine Auflaufform stellen und diese zu 2/3 mit heißem Wasser füllen. 60 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene backen.

Die Creme aus dem Ofen holen, die Schälchen vorsichtig mit Topflappen aus dem Wasser heben und vollständig auskühlen lassen.

Gleichmäßig mit dem restlichen Zucker bestreuen, mit einem Flambierbrenner karamellisieren und servieren.

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