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Gesamtzeit
155
Zubereitung
95
mittel
Sahne und Milch in einem Topf unter gelegentlichem Rühren aufkochen, dann beiseitestellen.
Eine Metallschüssel im Kühlschrank kühl stellen. Den Backofen auf 90 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Vanilleschote mit dem Messerrücken platt drücken, längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und in einer Schüssel mit 40 g Kokosblütenzucker mischen.
Restlichen Kokosblütenzucker und Eigelbe in eine weitere Metallschüssel geben und cremig verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Zucker-Eier-Masse bei mittlerer Hitze über dem Wasserbad erwärmen.
Die Metallschüssel aus dem Kühlschrank nehmen und auf die Arbeitsfläche neben den Herd stellen.
Die heiße Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zur Zucker-Eier-Masse geben. So lange schlagen, bis die Masse eine Temperatur von ca. 75 °C erreicht hat und beginnt anzudicken.
Dann sofort durch ein feines Sieb in die kalte Schüssel umfüllen, damit die Masse nicht weiter stockt.
Die Creme auf 4 ofenfeste Schälchen verteilen, in die Fettpfanne des Ofens oder eine Auflaufform stellen und diese zu 2/3 mit heißem Wasser füllen. 60 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene backen.
Die Creme aus dem Ofen holen, die Schälchen vorsichtig mit Topflappen aus dem Wasser heben und vollständig auskühlen lassen.
Gleichmäßig mit dem restlichen Zucker bestreuen, mit einem Flambierbrenner karamellisieren und servieren.
Quelle: Alnatura; Fotograf. Oliver Brachat
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Crème brûlée, ein Dessertklassiker aus Frankreich, verzaubert mit seiner samtigen Vanillecreme und der knusprigen Karamellkruste. In unserem Rezept vereinen sich einfache Zutaten, um ein luxuriöses Genusserlebnis zu schaffen. Die zugrunde liegende Mischung aus Sahne und Milch wird zunächst aufgekocht und sorgt für die volle Geschmacksentfaltung. Das aromatische Vanillemark kombiniert mit feinem Kokosblütenzucker verleiht der Creme eine subtile Süße und Tiefe. Sorgfältig über einem Wasserbad erwärmt, verwandeln sich Eigelb und Zucker in eine wunderbar cremige Konsistenz. Der entscheidende Moment kommt, wenn diese Mischung im Ofen im Wasserbad backt. Dies garantiert ein gleichmäßiges Garen und eine perfekte Konsistenz der Creme. Der krönende Abschluss ist das Flambieren, das die charakteristische Karamellkruste entstehen lässt. Dieses Dessert begeistert sowohl bei festlichen Anlässen als auch an gemütlichen Abenden. Ein einfaches Rezept für höchste Genussmomente.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/11
Sahne und Milch in einem Topf unter gelegentlichem Rühren aufkochen, dann beiseitestellen.
Eine Metallschüssel im Kühlschrank kühl stellen. Den Backofen auf 90 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Vanilleschote mit dem Messerrücken platt drücken, längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und in einer Schüssel mit 40 g Kokosblütenzucker mischen.
Restlichen Kokosblütenzucker und Eigelbe in eine weitere Metallschüssel geben und cremig verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Zucker-Eier-Masse bei mittlerer Hitze über dem Wasserbad erwärmen.
Die Metallschüssel aus dem Kühlschrank nehmen und auf die Arbeitsfläche neben den Herd stellen.
Die heiße Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zur Zucker-Eier-Masse geben. So lange schlagen, bis die Masse eine Temperatur von ca. 75 °C erreicht hat und beginnt anzudicken.
Dann sofort durch ein feines Sieb in die kalte Schüssel umfüllen, damit die Masse nicht weiter stockt.
Die Creme auf 4 ofenfeste Schälchen verteilen, in die Fettpfanne des Ofens oder eine Auflaufform stellen und diese zu 2/3 mit heißem Wasser füllen. 60 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene backen.
Die Creme aus dem Ofen holen, die Schälchen vorsichtig mit Topflappen aus dem Wasser heben und vollständig auskühlen lassen.
Gleichmäßig mit dem restlichen Zucker bestreuen, mit einem Flambierbrenner karamellisieren und servieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Sahne und Milch in einem Topf unter gelegentlichem Rühren aufkochen, dann beiseitestellen.
Eine Metallschüssel im Kühlschrank kühl stellen. Den Backofen auf 90 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Vanilleschote mit dem Messerrücken platt drücken, längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und in einer Schüssel mit 40 g Kokosblütenzucker mischen.
Restlichen Kokosblütenzucker und Eigelbe in eine weitere Metallschüssel geben und cremig verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Zucker-Eier-Masse bei mittlerer Hitze über dem Wasserbad erwärmen.
Die Metallschüssel aus dem Kühlschrank nehmen und auf die Arbeitsfläche neben den Herd stellen.
Die heiße Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zur Zucker-Eier-Masse geben. So lange schlagen, bis die Masse eine Temperatur von ca. 75 °C erreicht hat und beginnt anzudicken.
Dann sofort durch ein feines Sieb in die kalte Schüssel umfüllen, damit die Masse nicht weiter stockt.
Die Creme auf 4 ofenfeste Schälchen verteilen, in die Fettpfanne des Ofens oder eine Auflaufform stellen und diese zu 2/3 mit heißem Wasser füllen. 60 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene backen.
Die Creme aus dem Ofen holen, die Schälchen vorsichtig mit Topflappen aus dem Wasser heben und vollständig auskühlen lassen.
Gleichmäßig mit dem restlichen Zucker bestreuen, mit einem Flambierbrenner karamellisieren und servieren.
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