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Gesamtzeit
60
Zubereitung
60
leicht
Zuerst die getrockneten Steinpilze in 1 Liter heißem Wasser etwa 15 Minuten quellen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 3 EL Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten und mit Wein ablöschen.
Die eingeweichten Pilze gemeinsam mit dem Wasser hinzugeben und aufkochen. Gemüsebrühe einrühren und die Pilzsuppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Baguette in Scheiben schneiden, darauf jeweils frisch geriebenen Parmesan geben und die Scheiben im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 10 Minuten überbacken.
Inzwischen die frischen Steinpilze je nach Größe halbieren oder vierteln und in 1 EL Olivenöl und 3 EL Butter in einer Pfanne 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pilzsuppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Noch einmal mit dem Stabmixer schaumig schlagen und mit etwas Sahne verfeinern Die angebratenen frischen Steinpilze als Einlage dazu geben und mit frischen Kräutern garnieren. Dazu die krossen Parmesan-Croutons aus dem Ofen reichen.
Globus-Weinempfehlung:
Dazu empfehlen wir einen trockenen Chablis aus dem Burgund
z. B.: La Porte d´Or Chablis AOC.
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Diese herzhafte Crème-Suppe mit Parmesan-Croutons ist ein Genuss für alle Feinschmecker und eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Die getrockneten Steinpilze verleihen der Suppe einen intensiven, erdigen Geschmack. Kombiniert mit Weißwein und frischen Kräutern, wird die Suppe zu einem aromatischen Erlebnis. Die Zugabe von Sahne sorgt für eine cremige Konsistenz, während die frisch angebratenen Steinpilze als Einlage etwas Biss bringen. Die Parmesan-Croutons aus knusprig gebackenem Baguette, mit geschmolzenem Käse überzogen, sind die ideale Ergänzung. Sie bieten einen geschmacklichen Kontrast zur Suppe. Dieses Gericht lässt sich unkompliziert zubereiten und bietet dennoch eine beeindruckende Komplexität im Geschmack. Es ist die perfekte Wahl für ein gemeinsames Essen mit Familie oder Freunden, das sich sowohl für alltägliche Anlässe als auch für besondere Gelegenheiten eignet.
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Zutaten 6Portionen
Schritt 1/5
Zuerst die getrockneten Steinpilze in 1 Liter heißem Wasser etwa 15 Minuten quellen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 3 EL Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten und mit Wein ablöschen.
Die eingeweichten Pilze gemeinsam mit dem Wasser hinzugeben und aufkochen. Gemüsebrühe einrühren und die Pilzsuppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Baguette in Scheiben schneiden, darauf jeweils frisch geriebenen Parmesan geben und die Scheiben im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 10 Minuten überbacken.
Inzwischen die frischen Steinpilze je nach Größe halbieren oder vierteln und in 1 EL Olivenöl und 3 EL Butter in einer Pfanne 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pilzsuppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Noch einmal mit dem Stabmixer schaumig schlagen und mit etwas Sahne verfeinern Die angebratenen frischen Steinpilze als Einlage dazu geben und mit frischen Kräutern garnieren. Dazu die krossen Parmesan-Croutons aus dem Ofen reichen.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Zuerst die getrockneten Steinpilze in 1 Liter heißem Wasser etwa 15 Minuten quellen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 3 EL Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten und mit Wein ablöschen.
Die eingeweichten Pilze gemeinsam mit dem Wasser hinzugeben und aufkochen. Gemüsebrühe einrühren und die Pilzsuppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Baguette in Scheiben schneiden, darauf jeweils frisch geriebenen Parmesan geben und die Scheiben im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 10 Minuten überbacken.
Inzwischen die frischen Steinpilze je nach Größe halbieren oder vierteln und in 1 EL Olivenöl und 3 EL Butter in einer Pfanne 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pilzsuppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Noch einmal mit dem Stabmixer schaumig schlagen und mit etwas Sahne verfeinern Die angebratenen frischen Steinpilze als Einlage dazu geben und mit frischen Kräutern garnieren. Dazu die krossen Parmesan-Croutons aus dem Ofen reichen.
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