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Crêpes mit geschmorten Birnen und Karamellsoße

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leicht

Zutatenliste

Teig

60 Mehl

Salz

150 ml Milch

1 EL Öl

1 Stk Ei

3 TL Butterschmalz

Belag

2 Stk Birnen

250 ml Wasser

150 Zucker

20 Butter

50 g Crème fraîche

Minze
frisch

So wird’s gemacht

Crêpes mit geschmorten Birnen und Karamellsoße

Teig

Das Mehl, Salz und die Milch in einem geeigneten Behälter verrühren.

Anschließend Öl und das Ei unterrühren und das Gemisch etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Belag

Die Birnen schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen.

250 ml Wasser mit 75 g Zucker aufkochen und die Birnenstücke darin etwa 10 Minuten köcheln zu lassen.
Die gekochten Birnen danach im Sud vollständig auskühlen lassen.

Die abgekühlten Birnen nun abtropfen lassen, den Sud auffangen und beiseite stellen.
Die Birnenstücke in dünne Scheiben schneiden.

Danach 75 g Zucker in einer dafür geeigneten Pfanne karamellisieren, Butter und Crème fraîche zugeben und leicht köcheln lassen.

Nun auch die Birnenscheiben dazugeben und bei gelegentlichem Umrühren weitere 9 Minuten köcheln lassen.

Crêpes

Butterschmalz erhitzen.
Aus dem Teig 12 kleine Crêpes backen, um dann jeweils 3 Crêpes übereinander legen zu können.

Nun die Crêpes mit Birnen belegen, mit Karamell übergießen und mit der frischen Minze dekorieren.

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