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PAYBACK
35
leicht
60
Mehl
Salz
150
ml
Milch
1
EL
Öl
1
Stk
Ei
3
TL
Butterschmalz
2
Stk
Birnen
250
ml
Wasser
150
Zucker
20
Butter
50
g
Crème fraîche
Minze
frisch
Das Mehl, Salz und die Milch in einem geeigneten Behälter verrühren.
Anschließend Öl und das Ei unterrühren und das Gemisch etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Die Birnen schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen.
250 ml Wasser mit 75 g Zucker aufkochen und die Birnenstücke darin etwa 10 Minuten köcheln zu lassen.
Die gekochten Birnen danach im Sud vollständig auskühlen lassen.
Die abgekühlten Birnen nun abtropfen lassen, den Sud auffangen und beiseite stellen.
Die Birnenstücke in dünne Scheiben schneiden.
Danach 75 g Zucker in einer dafür geeigneten Pfanne karamellisieren, Butter und Crème fraîche zugeben und leicht köcheln lassen.
Nun auch die Birnenscheiben dazugeben und bei gelegentlichem Umrühren weitere 9 Minuten köcheln lassen.
Butterschmalz erhitzen.
Aus dem Teig 12 kleine Crêpes backen, um dann jeweils 3 Crêpes übereinander legen zu können.
Nun die Crêpes mit Birnen belegen, mit Karamell übergießen und mit der frischen Minze dekorieren.
1
2
3
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5
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