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Curry-Nudelsalat

mit gegrilltem Hähnchen von Alnatura

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leicht

Zutatenliste

0,5 Bund Petersilie

400 g Karotten
jung

1 EL Olivenöl
Alnatura

1 Romanasalat

250 g Nudeln
Alnatura Vollkorn-Pipe-Rigate

180 g Streichcreme Curry-Mango-Papaya
Alnatura

Meersalz
Alnatura

2 EL Zitronensaft
Alnatura

300 g Hähnchenbrustfilets

30 g Pinienkerne
Alnatura

So wird’s gemacht

Curry-Nudelsalat

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.

Karotten waschen, putzen und je nach Dicke längs halbieren und mit dem Öl in einer Rührschüssel vermengen.

Salat waschen, trocken schütteln und grob zupfen.

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen, in ein Sieb abgießen und abschrecken.

Streichcreme und Zitronensaft in eine große Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einem Dressing verrühren. Die Nudeln zufügen und gründlich vermischen.

Grill für direktes Grillen vorbereiten.

Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und 2 min je Seite bei direkter Hitze grillen. Anschließend 10 Minuten bei indirekter Hitze gar ziehen lassen.

Gleichzeitig die Karotten bei direkter Hitze unter mehrmaligem Wenden kross anbraten.

Die Hähnchenbrust quer in feine Streifen, die Möhren in 2 cm lange Stücke schneiden.

Hähnchen, Karotten und Salat unter die Nudeln mischen und mit Pinienkernen und Petersilie bestreuen.

Quelle: Alnatura
Fotograf: Oliver Brachat

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