Eierschmier

30 min

leicht

Zutatenliste

1 Kopf Friséesalat

Zwiebel
klein

60 ml Essig
Melfor

1 EL Senf
Aroma

3 Spritzer Maggi

1 TL Meerrettich
(aus der Tube)

30 ml Kalbsfond
(aus dem Glas)

120 ml Rapsöl
nativ

8 Scheibe Bacon

4 Scheibe Bauernbrot
groß und etwas dicker geschnitten

30 ml Rapsöl
nativ

Meersalz
grob

Kirschtomate

Radieschen

1 Bund Schnittlauch
klein

10 g Butter

Zwiebel
klein

60 g Bacon
(gewürfelt)

1 TL Mehl

Ei
Bio (frisch)

80 ml Vollmilch

Salz

Pfeffer

Muskat

So wird’s gemacht

Salat putzen, etwas kleiner rupfen, waschen und trocken schleudern.

Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die Hälfte der Zwiebeln in eine mittelgroße Schüssel geben.

Zuerst Essig und Senf mit einem kleinen Schneebesen verrühren, danach Meerrettich und Kalbsfond unterrühren und würzen. Öl langsam einrühren.

Den Backofen auf 210 °C vorheizen.

Auf einem Backblech Bauernbrot und Baconscheiben nebeneinander legen. Die Brotscheiben mit Öl beträufeln, mit Salz würzen und für etwa 10 Minuten in den Backofen geben.

Kirschtomaten und Radieschen waschen und halbieren.

Bei den Radieschen darf etwas Grün dran bleiben.

In einer Pfanne, am besten mit Keramik-Beschichtung, etwas Butter erhitzen. Die andere Hälfte der Zwiebeln zusammen mit dem gewürfelten Bacon in die gebutterte Pfanne geben und darin unter gelegentlichem Wenden bei milder Hitze auslassen. Die Eier in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen, Milch einrühren und würzen.

Mit dem Mehl die Zwiebeln-Bacon-Mischung bestäuben und kurz einrühren.

Danach die Eiermischung zufügen und auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren stocken lassen. Die Masse sollte jedoch cremig bleiben.

Die Eimasse auf die Brote verstreichen.

Den Salat mit der Soße mischen, anrichten und die Baconscheiben darauf geben.

Das Brot ebenfalls anrichten und mit Tomaten, Radieschen und Schnittlauch dekorieren.

Eierschmier

Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?

1

2

3

4

5

Passende Rezepte

Impressum

Datenschutz

Privatsphäre-Einstellungen