Entrecôte à la Plancha

mit Spargel und Shiitake-Pilzen

30 min

mittel

Zutatenliste

2 Stk Entrecôte
dicke Scheiben, vom Charolais-Rind

1 EL Öl

50 g Butter

12 Stange Grüner Spargel

8 Stk Shiitake-Pilze

1 TL Schalotte
fein gehackt

Salz
aus der Mühle

Pfeffer
aus der Mühle

So wird’s gemacht

Entrecôte à la Plancha

Rezeptidee von Charoluxe

Spargel waschen. Die Spargelspitzen abschneiden (die oberen 10 cm). Die restlichen Spargelstangen in feine Scheiben schneiden und beiseitestellen.

Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen.

Die in Viertel geschnittenen Pilze hinzugeben. Leicht salzen. 5 Minuten bei geringer Hitze braten.

Etwas frische Butter hinzugeben. Die Spargelscheiben und die Spargelspitzen hinzugeben. Die gehackten Schalotten darübergeben und etwa 4 Minuten braten.

Alles zusammen in einer kleinen Schale beiseitestellen.

Die Plancha vorheizen. Die Entrecôte-Scheiben darauf von jeder Seite etwa 4 Minuten grillen.

Auf einem Teller mit der Spargel-Garnitur anrichten und pfeffern. Sofort servieren.

Weintipp: Dazu passt ein roter Bordeaux

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