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PAYBACK mit Spargel und Shiitake-Pilzen
30
mittel
2
Stk
Entrecôte
dicke Scheiben, vom Charolais-Rind
1
EL
Öl
50
g
Butter
12
Stange
Grüner Spargel
8
Stk
Shiitake-Pilze
1
TL
Schalotte
fein gehackt
Salz
aus der Mühle
Pfeffer
aus der Mühle
Rezeptidee von Charoluxe
Spargel waschen. Die Spargelspitzen abschneiden (die oberen 10 cm). Die restlichen Spargelstangen in feine Scheiben schneiden und beiseitestellen.
Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen.
Die in Viertel geschnittenen Pilze hinzugeben. Leicht salzen. 5 Minuten bei geringer Hitze braten.
Etwas frische Butter hinzugeben. Die Spargelscheiben und die Spargelspitzen hinzugeben. Die gehackten Schalotten darübergeben und etwa 4 Minuten braten.
Alles zusammen in einer kleinen Schale beiseitestellen.
Die Plancha vorheizen. Die Entrecôte-Scheiben darauf von jeder Seite etwa 4 Minuten grillen.
Auf einem Teller mit der Spargel-Garnitur anrichten und pfeffern. Sofort servieren.
Weintipp: Dazu passt ein roter Bordeaux
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