Erbsensuppe mit Kurkuma-Popcorn

60

mittel

Zutatenliste

2 Stk Schalotten

100 g Knollensellerie

3 EL Rapsöl

300 g Erbsen
tiefgekühlt

600 ml Gemüsebrühe

3 Zweig Minze
frisch

20 g Popcorn-Mais

1 EL Kurkuma

1 TL Zucker

250 ml Sahne

Salz

Pfeffer

So wird’s gemacht

Erbsensuppe mit Kurkuma-Popcorn

Schalotten und Sellerie schälen, klein schneiden und mit 1 EL Rapsöl in einem Topf anschwitzen. Erbsen hinzugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Minzblätter abzupfen, waschen und einige Blättchen beiseitelegen. Restliche Minze zur Suppe geben und alles auf mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit 2 EL Rapsöl mit Mais, Kurkuma und Zucker in einen Topf geben, sodass der Boden bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel den Mais aufplatzen lassen.

Die Suppe mit Sahne auffüllen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit der restlichen Minze und dem Popcorn garnieren.

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