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PAYBACK
60
mittel
1
Stk
Aubergine
2
Stk
Zucchini
2
Stk
Paprikas
rot
Olivenöl
zum Anbraten
Meersalz
Pfeffer
schwarz, gemahlen
600
g
Kichererbsen
3
Stk
Knoblauchzehen
1
Stk
Zwiebel
Paprikapulver
Koriander
gemahlen
Kreuzkümmel
gemahlen
0,5
Bund
Petersilie
0,5
TL
Backpulver
40
g
Weizenmehl Type 405
100
g
Rote Bete
gegart
2
TL
Tahin
2
EL
Naturjoghurt
1
EL
Zitronensaft
Salat
Salatherzen zum Garnieren
Aubergine, Zucchini und Paprika waschen und in Scheiben bzw. Streifen schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Gegebenenfalls im Ofen bei etwa 80 °C warm stellen.
Für die Falafeln Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebel schälen, würfeln und zusammen mit 400 g Kichererbsen, Paprikapulver, Koriander, Kreuzkümmel und Petersilie – dabei 2 Petersilienzweige zur Seite legen – vermischen und pürieren. Backpulver und Mehl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Masse zu weich, arbeiten Sie noch etwas Mehl ein.
Teig zu kleinen Kugeln formen und in der Heißluftfritteuse ca. 30 Minuten goldbraun backen. Oder in einem Topf mit Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.
In der Zwischenzeit in einem Mixer aus den restlichen Kichererbsen, Roter Bete, Tahini, Naturjoghurt und Zitronensaft Hummus herstellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit Gemüse und den Falafeln in 4 Schüsseln anrichten. Mit gehackter Petersilie und Salatherzen garnieren und servieren.
Dazu passt perfekt ein schönes kaltes Bier, wie zum Beispiel das „Brutal Alkoholfrei“ von Wolfscraft.
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