Falafel-Bowl mit Rote-Bete-Hummus

Name: Falafel-Bowl mit Rote-Bete-Hummus
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 1 Aubergine; 2 Zucchini; 2 Paprika; Olivenöl; Meersalz; Pfeffer; 600 Kichererbsen; 3 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; Paprikapulver; Koriander; Kreuzkümmel; 1/2 Petersilie; 1/2 Backpulver; 40 Weizenmehl Type 405; 100 Rote Bete; 2 Tahin; 2 Naturjoghurt; 1 Zitronensaft; Salat

So wird’s gemacht

Aubergine, Zucchini und Paprika waschen und in Scheiben bzw. Streifen schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Gegebenenfalls im Ofen bei etwa 80 °C warm stellen.

Für die Falafeln Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebel schälen, würfeln und zusammen mit 400 g Kichererbsen, Paprikapulver, Koriander, Kreuzkümmel und Petersilie – dabei 2 Petersilienzweige zur Seite legen – vermischen und pürieren. Backpulver und Mehl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Masse zu weich, arbeiten Sie noch etwas Mehl ein.

Teig zu kleinen Kugeln formen und in der Heißluftfritteuse ca. 30 Minuten goldbraun backen. Oder in einem Topf mit Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.

In der Zwischenzeit in einem Mixer aus den restlichen Kichererbsen, Roter Bete, Tahini, Naturjoghurt und Zitronensaft Hummus herstellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit Gemüse und den Falafeln in 4 Schüsseln anrichten. Mit gehackter Petersilie und Salatherzen garnieren und servieren.

Dazu passt perfekt ein schönes kaltes Bier, wie zum Beispiel das „Brutal Alkoholfrei“ von Wolfscraft.

Falafel-Bowl mit Rote-Bete-Hummus

Zutatenliste

Für das Gemüse

Für die Falafeln

Für das Rote-Bete-Hummus

So wird’s gemacht

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