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PAYBACK
60
leicht
250
g
Weizenmehl
15
g
Hefe
200
ml
Wasser
2
EL
Olivenöl
2
Zwiebeln
30
g
Walnüsse
2
Äpfel
1
EL
Zucker
150
g
Crème fraîche
150
g
Frischkäse
Salz
aus der Mühle
Pfeffer
aus der Mühle
2
Thymian
Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken.
Die Hefe in wenig warmem Wasser auflösen und in die Mulde geben.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und zunächst 10 Minuten gehen lassen.
Den fertig gekneteten Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er etwa das doppelte Volumen erreicht hat.
Die Zwiebeln in Spalten schneiden.
Die Nüsse grob hacken.
Die Äpfel entkernen, in Scheiben schneiden (je dicker die Apfelscheiben, desto saftiger der Flammkuchen) und mit dem Zucker bestreuen.
Den Teig nach dem Ruhen Teig teilen und jede Hälfte auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
Den Backofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die Crème fraîche gleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen und mit den Apfelscheiben und Zwiebelspalten belegen.
Den Frischkäse darüber verteilen und die Nüsse darüberstreuen.
Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
Auf der untersten Schiene etwa 15 Minuten backen.
Dann den Vorteig mit den Knethaken eines Handrührers kneten.
Nach und nach das warme Wasser, das Öl und ½ TL Salz einarbeiten.
Vor dem Servieren mit dem frischen Thymian bestreuen. Fertig!
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