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PAYBACK
105
mittel
2
Stk
Hähnchenbrüste
200
Buttermilch
2
TL
Tabasco
0,5
TL
Salz
0,5
TL
Pfeffer
250
g
Mehl
100
g
Maismehl
1
TL
Paprikapulver
Cayennepfeffer
0,5
TL
Salz
Pfeffer
schwarz
200
ml
Buttermilch
Erdnussöl
zum Frittieren
200
g
Mehl
200
g
Maismehl
0,5
TL
Backpulver
2
TL
Natron
1/4
TL
Salz
400
ml
Buttermilch
2
Stk
Eier
50
ml
Ahornsirup
4
TL
Butter
geschmolzen
1
Bund
Frühlingszwiebel
200
g
Cheddar
gerieben
1
TL
Schnittlauch
fein gehackt
Butter
Ahornsirup
Schnittlauch
fein gehacktes
Cheddar
gerieben
Frühlingszwiebel
fein gehackt
Klopfen Sie zuerst die Hähnchenbrust auf die gewünschte Dicke leicht aus. Stellen Sie die Hähnchenteile zur Seite.
Füllen Sie in eine ausreichend große Schüssel die Buttermilch und den Tabasco.
Salzen und pfeffern Sie die Hähnchenbrust.
Geben Sie die Hähnchebrust in die Schüssel und bedecken Sie diese vollständig mit der Marinade.
Lassen Sie die Marinade einige Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank einwirken.
Heizen Sie den Ofen auf 120 °C vor.
Nehmen Sie das Hähnchen vor der Weiterverarbeitung 30 Minuten vorab aus den Kühlschrank heraus, so dass das Fleisch nicht im absolut kalten Zustand frittiert wird.
Bereiten Sie die Panade-Stationen vor, indem Sie einen Teller mit Mehl, Maismehl, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer gemischt und einen weiteren mit Buttermilch befüllen.
Tupfen Sie das Hähnchenfleisch mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie das Fleisch in Streifen (die Größe können Sie hier selbst wählen).
Erhitzen Sie nun das Erdnussöl in einem Frittiertopf oder einer Fritteuse.
Tauchen Sie nun die Hähnchenteile zunächst in das Mehl, dann in die Buttermilch und dann erneut in das Mehl.
Schütteln Sie vorsichtig überschüssiges Mehl ab und geben Sie das Hähnchenteil vorsichtig in das heiße Öl.
Frittieren Sie jeweils immer nur 3-4 Hähnchenteile gleichzeitig.
Lassen Sie die Hähnchenteile solange im heißen Öl, bis diese die von Ihnen gewünschte Bräune erreicht haben.
Legen Sie die Hähnchenteile anschließend in den Ofen in eine Form, so dass sie schön warm bleiben.
Mischen Sie das Mehl, Maismehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel gut miteinander.
Mischen Sie in einer weiteren Schüssel die Buttermilch mit den Eiern, dem Ahornsirup und der Butter gut durch.
Vermischen Sie nun die trockenen mit den feuchten Zutaten bis sie eine glatte Konsistenz entsteht.
Schneiden Sie die Frühlinsgzwiebeln in feine Ringe und hacken Sie das Schnittlauch fein.
Geben Sie nun den griebenen Cheddarkäse, den Schnittlauch und die Frühlingszwiebeln zur Masse dazu.
Erhitzen Sie nun das Waffeleisen und reiben Sie es mit etwas Butter ein.
Backen Sie nun nacheinander die Waffeln aus.
Halten Sie die bereits fertigen Waffeln ebenfalls im Ofen warm bis Sie alle Waffeln gebacken haben.
Platzieren Sie 1-3 Waffeln auf einem Teller mit ein paar Hähnchenteilen, geben Sie etwas Ahornsirup, Schnittlauch, geriebenem Cheddarkäse und Frühlingszwiebeln darüber, fertig.
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