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Frühlingsleichte Pasta

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leicht

Zutatenliste

1 PKG Tortellini
frisch, mit Spinat gefüllt

250 ml Sahne

1 Handvoll Rucola

1 Stk Spitzpaprika
gewürfelt

1 Stk Schalotte
fein gewürfelt

2 Stk Champignons

1 EL Pesto Rosso
rotes

Parmesan
nach Bedarf

Salz

Pfeffer

So wird’s gemacht

Frühlingsleichte Pasta

Das Salzwasser für die Pasta zum Kochen bringen.

Zwiebel in etwas Olivenöl glasig anbraten, dann direkt die gewürfelte Paprika hinzugeben.

In den Becher Sahne die Pesto auflösen und zu der angebratenen Paprika hinzufügen, aufkochen lassen und alles etwas eindicken lassen.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
In einer kleinen Pfanne scharf anbraten.

Auf die beiden Teller ein Rucolabeet dünn anrichten.
Darauf die Tortellini in die Mitte legen und darauf die Sauce geben.

An den Rand die gebratenen Champignonscheiben dekorieren und mit Parmesan bestreuen.

Sie werden staunen, wie schnell dieses Gericht zubereitet ist und wie lecker frisch es schmeckt.

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