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PAYBACK
15
leicht
1
PKG
Tortellini
frisch, mit Spinat gefüllt
250
ml
Sahne
1
Handvoll
Rucola
1
Stk
Spitzpaprika
gewürfelt
1
Stk
Schalotte
fein gewürfelt
2
Stk
Champignons
1
EL
Pesto Rosso
rotes
Parmesan
nach Bedarf
Salz
Pfeffer
Das Salzwasser für die Pasta zum Kochen bringen.
Zwiebel in etwas Olivenöl glasig anbraten, dann direkt die gewürfelte Paprika hinzugeben.
In den Becher Sahne die Pesto auflösen und zu der angebratenen Paprika hinzufügen, aufkochen lassen und alles etwas eindicken lassen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
In einer kleinen Pfanne scharf anbraten.
Auf die beiden Teller ein Rucolabeet dünn anrichten.
Darauf die Tortellini in die Mitte legen und darauf die Sauce geben.
An den Rand die gebratenen Champignonscheiben dekorieren und mit Parmesan bestreuen.
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