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Gebackener Lachs

mit Zitronen-Basilikum-Vinaigrette

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leicht

Zutatenliste

1000 g Lachsfilets
mit Haut

1 Handvoll Basilikum

2 EL Olivenöl

1 Zitrone
Bio, Saft und Abrieb

1 EL Honig
flüssig

Fleur de Sel

Pfeffer
schwarz, grob gemahlen

So wird’s gemacht

Gebackener Lachs

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

TIPP: Das Garen mit Umluft ist nicht empfehlenswert, da der Lachs dann austrocknet.

Das Lachsfilet abwaschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit der Hautseite auf das Backblech legen.

Für die Vinaigrette das Basilikum waschen, trocken schleudern und grob hacken.

Olivenöl, Zitronensaft und Honig verquirlen, Zitronenabrieb und Basilikum hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Lachs mit der Hälfte der Vinaigrette bestreichen und etwa 45 Minuten im Ofen garen. Der Lachs soll zartrosa und durch und durch gar, jedoch nur lauwarm sein.

Den Lachs mit dem Rest der Vinaigrette bestreichen und weitere 10 Minuten im warmen (jedoch ausgeschalteten) Ofen ziehen lassen.

Tipp: Dazu passt cremiges Champagner-Risotto und bunter Blatsalat.

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