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Gebackenes Schweinefilet

mit Pfifferlingen und Bohnen

Gesamtzeit

95

Zubereitung

30

mittel

Graues Schneidebrett mit der Aufschrift mio in Gelb mit weißer Kochmütze, Griff rechts.

Zutatenliste

600 g Schweinefilets
250 g Pfifferlinge
600 g Kartoffeln
festkochend
750 g Grüne Bohnen
1 Stk Zwiebel
100 g Schlagsahne
0,5 Bund Petersilie
5 Stängel Thymian
3 EL Öl
Salz
nach Belieben
Pfeffer
nach Belieben
1 Päckchen Hollandaise

So wird’s gemacht

Auf einem Teller liegen aufgeschnittenes Fleisch, grüne Bohnen, Pfifferlinge, Kartoffelscheiben und helle Sauce, mit Kräutern dekoriert.

Kartoffeln waschen und zugedeckt in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Bohnen waschen, putzen, in Stücke brechen und in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Pfifferlinge putzen, mehrmals gründlich waschen und abtropfen lassen.

Pfifferlinge, je nach Größe, ganz lassen oder halbieren. Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen. Kartoffeln abgießen, abtropfen und in Scheiben schneiden.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen und trocknen. Petersilie hacken, Thymianblättchen abzupfen.

Schweinefilets waschen, trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Medaillons darin unter Wenden ca. 4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Ein gebratenes Steak liegt in einer Pfanne mit frischem Rosmarin, daneben ist eine Hand und ein Backblech mit Pfifferlingen.

1 EL Öl in die Pfanne geben, Pfifferlinge, Zwiebel und Thymian hinzufügen. Ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Bohnen und Petersilie mischen und in eine ofenfeste Form geben. Medaillons in die Mitte auf die Bohnen legen, Kartoffeln hinzugeben und mit Sahne bedecken. Pfifferlinge anschließend über die Medaillons geben.

Hollandaise nach Packungsanleitung zubereiten und über den Auflauf gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten überbacken.

Aufgepasst: Pfifferlinge sollten roh nicht gegessen werden, da die Zellwände Chitin enthalten, was zu Verdauungsproblemen führen kann.

Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?

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Mehr zum Rezept

Das gebackene Schweinefilet bietet eine köstliche Kombination aus zarten Fleischstücken und frischen, saisonalen Zutaten. In diesem Rezept wird das Schweinefilet in Medaillons geschnitten und zusammen mit knackigen Bohnen und würzigen Pfifferlingen zubereitet. Die Kartoffeln sorgen für eine herzliche und sättigende Basis, während frischer Thymian und Petersilie aromatische Noten hinzufügen. Das Gericht wird mit einer cremigen Sahne-Hollandaise-Mischung verfeinert und die Zutaten verbinden sich im Backofen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist ideal für Familienessen oder besondere Anlässe, da es unkompliziert in der Zubereitung ist und gleichzeitig beeindruckend serviert wird. Der ausgewogene Geschmack spricht sowohl Erwachsene als auch Kinder an. Das Gericht vereint klassische Komponenten zu einem modernen kulinarischen Erlebnis, das für jeden Hobbykoch leicht nachzukochen ist.

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Zutaten 4Portionen

Schweinefilets
600 g
Pfifferlinge
250 g
Kartoffeln
600 g festkochend
Grüne Bohnen
750 g
Zwiebel
1 Stk
Schlagsahne
100 g
Petersilie
0,5 Bund
Thymian
5 Stängel
Öl
3 EL
Salz
nach Belieben
Pfeffer
nach Belieben
Hollandaise
1 Päckchen

Schritt 1/7

Kartoffeln waschen und zugedeckt in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Bohnen waschen, putzen, in Stücke brechen und in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Pfifferlinge putzen, mehrmals gründlich waschen und abtropfen lassen.

Pfifferlinge, je nach Größe, ganz lassen oder halbieren. Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen. Kartoffeln abgießen, abtropfen und in Scheiben schneiden.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen und trocknen. Petersilie hacken, Thymianblättchen abzupfen.

Ein gebratenes Steak liegt in einer Pfanne mit frischem Rosmarin, daneben ist eine Hand und ein Backblech mit Pfifferlingen.

Schweinefilets waschen, trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Medaillons darin unter Wenden ca. 4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

1 EL Öl in die Pfanne geben, Pfifferlinge, Zwiebel und Thymian hinzufügen. Ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Bohnen und Petersilie mischen und in eine ofenfeste Form geben. Medaillons in die Mitte auf die Bohnen legen, Kartoffeln hinzugeben und mit Sahne bedecken. Pfifferlinge anschließend über die Medaillons geben.

Hollandaise nach Packungsanleitung zubereiten und über den Auflauf gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten überbacken.

Fertig !!

Auf einem Teller liegen aufgeschnittenes Fleisch, grüne Bohnen, Pfifferlinge, Kartoffelscheiben und helle Sauce, mit Kräutern dekoriert.

Wir wünschen guten Appetit!

Kartoffeln waschen und zugedeckt in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Bohnen waschen, putzen, in Stücke brechen und in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Pfifferlinge putzen, mehrmals gründlich waschen und abtropfen lassen.

Pfifferlinge, je nach Größe, ganz lassen oder halbieren. Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen. Kartoffeln abgießen, abtropfen und in Scheiben schneiden.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen und trocknen. Petersilie hacken, Thymianblättchen abzupfen.

Schweinefilets waschen, trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Medaillons darin unter Wenden ca. 4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Ein gebratenes Steak liegt in einer Pfanne mit frischem Rosmarin, daneben ist eine Hand und ein Backblech mit Pfifferlingen.

1 EL Öl in die Pfanne geben, Pfifferlinge, Zwiebel und Thymian hinzufügen. Ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Bohnen und Petersilie mischen und in eine ofenfeste Form geben. Medaillons in die Mitte auf die Bohnen legen, Kartoffeln hinzugeben und mit Sahne bedecken. Pfifferlinge anschließend über die Medaillons geben.

Hollandaise nach Packungsanleitung zubereiten und über den Auflauf gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten überbacken.

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