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mit Grumbercher und jungem Lauch in Rahm
Gesamtzeit
45
Zubereitung
45
leicht
Die Forellen unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Tuch trockentupfen.
Anschließend in Mehl wenden und gut abklopfen.
Von beiden Seiten in etwas Öl anbraten, danach im Backofen bei 160 °C Umluft fertig garen.
Die Kartoffeln abwaschen und in reichlich gesalzenem Wasser kochen.
Den Lauch in feine Ringe schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Zwiebeln zusammen mit dem Lauch in etwas Öl anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem Weißwein ablöschen und reduzieren lassen.
Die Sahne hinzugeben und so lange kochen lassen, bis der Lauch leichten Biss hat.
Die Butter bei kleiner Temperatur schmelzen, die gehackte Petersilie zugeben.
Vom Herd nehmen und mit etwas Saft von der Zitrone verfeinern. Beim Anrichten die Butter über die Forellen geben.
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Gebratene Bachforelle ist ein zeitloses Gericht, das gleichermaßen festlich und alltagstauglich ist. Mit wenigen, frischen Zutaten bietet es einen harmonischen Genuss. Die Forellen werden zuerst gründlich gereinigt, in Mehl gewendet und in Öl knusprig angebraten, bevor sie im Ofen perfekt garen. Junge Kartoffeln, die mit ihrer Schale gekocht werden, verleihen dem Gericht eine natürliche Erdigkeit. Der Lauch, zusammen mit feinen Zwiebelwürfeln in Öl angeschwitzt, entwickelt ein feines Aroma, welches durch Weißwein und Sahne veredelt wird. Der Sud reduziert sich zu einer geschmeidigen, leicht würzigen Sauce, die das Gericht abrundet. Geschmolzene Butter, angereichert mit frischer Petersilie und Zitronensaft, verleiht den Forellen einen frischen, zarten Geschmack. Dieses Rezept verbindet einfache Zubereitung mit einem Ergebnis, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt, und sorgt so für ein gelungenes Mahl mit der Familie oder Freunden.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/10
Die Forellen unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Tuch trockentupfen.
Anschließend in Mehl wenden und gut abklopfen.
Von beiden Seiten in etwas Öl anbraten, danach im Backofen bei 160 °C Umluft fertig garen.
Die Kartoffeln abwaschen und in reichlich gesalzenem Wasser kochen.
Den Lauch in feine Ringe schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Zwiebeln zusammen mit dem Lauch in etwas Öl anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem Weißwein ablöschen und reduzieren lassen.
Die Sahne hinzugeben und so lange kochen lassen, bis der Lauch leichten Biss hat.
Die Butter bei kleiner Temperatur schmelzen, die gehackte Petersilie zugeben.
Vom Herd nehmen und mit etwas Saft von der Zitrone verfeinern. Beim Anrichten die Butter über die Forellen geben.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Die Forellen unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Tuch trockentupfen.
Anschließend in Mehl wenden und gut abklopfen.
Von beiden Seiten in etwas Öl anbraten, danach im Backofen bei 160 °C Umluft fertig garen.
Die Kartoffeln abwaschen und in reichlich gesalzenem Wasser kochen.
Den Lauch in feine Ringe schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Zwiebeln zusammen mit dem Lauch in etwas Öl anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem Weißwein ablöschen und reduzieren lassen.
Die Sahne hinzugeben und so lange kochen lassen, bis der Lauch leichten Biss hat.
Die Butter bei kleiner Temperatur schmelzen, die gehackte Petersilie zugeben.
Vom Herd nehmen und mit etwas Saft von der Zitrone verfeinern. Beim Anrichten die Butter über die Forellen geben.
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