Gebratene Bachforelle

mit Grumbercher und jungem Lauch in Rahm

45 min

leicht

Zutatenliste

4 Stk Forelle
optional ohne Kopf

100 g Mehl

Öl

600 g Kartoffel
jung, mit Schale

800 g Lauch

200 g Zwiebel

Salz

Pfeffer

30 ml Weißwein

300 ml Sahne

100 g Butter

Petersilie
gehackt, frisch

Zitrone

So wird’s gemacht

Die Forellen unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Tuch trockentupfen.

Anschließend in Mehl wenden und gut abklopfen.

Von beiden Seiten in etwas Öl anbraten, danach im Backofen bei 160 °C Umluft fertig garen.

Die Kartoffeln abwaschen und in reichlich gesalzenem Wasser kochen.

Den Lauch in feine Ringe schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

Die Zwiebeln zusammen mit dem Lauch in etwas Öl anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit dem Weißwein ablöschen und reduzieren lassen.

Die Sahne hinzugeben und so lange kochen lassen, bis der Lauch leichten Biss hat.

Die Butter bei kleiner Temperatur schmelzen, die gehackte Petersilie zugeben.

Vom Herd nehmen und mit etwas Saft von der Zitrone verfeinern. Beim Anrichten die Butter über die Forellen geben.

Gebratene Bachforelle

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