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PAYBACK mit Hokkaido-Kürbis
45
leicht
800
g
Kartoffeln
700
g
Lyoner
500
g
Hokkaidokürbisse
2
Zwiebeln
80
g
Walnüsse
Öl
Salz
Pfeffer
Majoran
200
g
Feldsalat
2
Becher
Crème fraîche
Balsamico-Creme
Die Kartoffeln schälen und in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Wenn sie gar sind, abgießen und ausdampfen lassen.
Währenddessen Lyoner schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Den Hokkaido-Kürbis halbieren, Kerngehäuse entfernen und das Kürbisfleisch ebenfalls in ca. 2 cm große Würfel zerteilen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Die Walnüsse mit einem großen Messer grob hacken.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in etwas Öl scharf anbraten.
Die Hälfte der Zwiebeln hinzugeben und schön kross braten.
Mit Salz & Pfeffer und etwas Majoran würzen.
In einer zweiten Pfanne den Kürbis in etwas Öl zusammen mit den restlichen Zwiebeln anschwitzen.
Lyoner zugeben und ebenfalls anschwitzen.
Währenddessen den Feldsalat waschen und gut abtropfen lassen.
Die Crème Fraîche zur Kürbis-Lyoner-Mischung hinzugeben und aufkochen lassen, mit Salz & Pfeffer abschmecken und etwas reduzieren lassen.
Die Kürbis-Lyoner-Mischung zusammen mit den Bratkartoffeln anrichten.
Den Feldsalat auf die Lyoner geben und mit etwas Balsamico Creme und den Walnüssen garnieren.
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