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auf Kartoffelpüree mit Lauch-Senf-Creme
Gesamtzeit
50
Zubereitung
50
leicht
Kabeljau putzen und in 4 ca. 200 g schwere Stücke schneiden. In Mehl wenden und gut abklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten anbraten. Hitze reduzieren und fertig garen. Zum Schluss mit Zitronensaft beträufeln.
Kartoffeln schälen und in reichlich gesalzenem Wasser weich kochen. Mit einer Gabel oder einem Stampfer zerdrücken und mit Milch verrühren. Anschließend die Butter zugeben und mit dem Handrührgerät cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Für die Lauch-Senf-Creme den Lauch in ca. 5 mm dicke Ringe schneiden und waschen. In einem Topf kurz blanchieren.
Zwiebeln sehr fein hacken und mit dem Lauch in einer Pfanne mit etwas Butter farblos anschwitzen. Sahne und Senf zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Speisestärke andicken.
Kabeljau mit Kartoffelpüree und Lauch-Senf-Creme servieren. Wer mag garniert das Ganze mit Kresse, frischen Kräutern und 1 klein gehackten Zwiebel.
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Dieses Rezept für gebratenes Kabeljaufilet vereint zarten Fisch mit einer köstlichen Beilage aus cremigem Kartoffelpüree und einer aromatischen Lauch-Senf-Creme. Die klare und zugleich raffinierte Auswahl an Zutaten macht dieses Gericht sowohl für ein Familienessen als auch für ein gemütliches Dinner zu zweit ideal. Der frische Kabeljau wird zunächst in Mehl gewendet und beim Anbraten mit einem Hauch Zitronensaft perfekt ergänzt. Dies verleiht dem Fisch eine feine Säure, die seinen Geschmack wunderbar unterstreicht. Die leichten, duftenden Komponenten des Kartoffelpürees werden durch die Zugabe von Muskatnuss hervorgehoben und geben dem Gericht eine wohlige, vertraute Note. Der Lauch, in Kombination mit dem kräftigen Dijon-Senf, sorgt für eine würzige Begleitung, die das Ensemble abrundet. Abschließend können frische Kresse und Kräuter als Garnitur verwendet werden, um eine frische und ansprechende Präsentation zu zaubern.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/5
Kabeljau putzen und in 4 ca. 200 g schwere Stücke schneiden. In Mehl wenden und gut abklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten anbraten. Hitze reduzieren und fertig garen. Zum Schluss mit Zitronensaft beträufeln.
Kartoffeln schälen und in reichlich gesalzenem Wasser weich kochen. Mit einer Gabel oder einem Stampfer zerdrücken und mit Milch verrühren. Anschließend die Butter zugeben und mit dem Handrührgerät cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Für die Lauch-Senf-Creme den Lauch in ca. 5 mm dicke Ringe schneiden und waschen. In einem Topf kurz blanchieren.
Zwiebeln sehr fein hacken und mit dem Lauch in einer Pfanne mit etwas Butter farblos anschwitzen. Sahne und Senf zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Speisestärke andicken.
Kabeljau mit Kartoffelpüree und Lauch-Senf-Creme servieren. Wer mag garniert das Ganze mit Kresse, frischen Kräutern und 1 klein gehackten Zwiebel.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Kabeljau putzen und in 4 ca. 200 g schwere Stücke schneiden. In Mehl wenden und gut abklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten anbraten. Hitze reduzieren und fertig garen. Zum Schluss mit Zitronensaft beträufeln.
Kartoffeln schälen und in reichlich gesalzenem Wasser weich kochen. Mit einer Gabel oder einem Stampfer zerdrücken und mit Milch verrühren. Anschließend die Butter zugeben und mit dem Handrührgerät cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Für die Lauch-Senf-Creme den Lauch in ca. 5 mm dicke Ringe schneiden und waschen. In einem Topf kurz blanchieren.
Zwiebeln sehr fein hacken und mit dem Lauch in einer Pfanne mit etwas Butter farblos anschwitzen. Sahne und Senf zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Speisestärke andicken.
Kabeljau mit Kartoffelpüree und Lauch-Senf-Creme servieren. Wer mag garniert das Ganze mit Kresse, frischen Kräutern und 1 klein gehackten Zwiebel.
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