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mit Rosinen-Reis und Tomatensugo
Gesamtzeit
85
Zubereitung
50
leicht
Reis in Salzwasser gar kochen. Auberginen waschen, der Länge nach halbieren, mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen und beiseitelegen. Auberginenhälften mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech legen.
Ofen auf 140 °C Umluft vorheizen. Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun anrösten und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch schälen, zusammen mit dem Fruchtfleisch der Auberginen würfeln und alles mit etwas Olivenöl in der Pfanne anschwitzen.
Reis und Rosinen untermischen und mit Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Die Reismischung in die Auberginenhälften füllen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Gegebenenfalls gegen Ende mit Alufolie abdecken, damit der Reis und die Rosinen nicht zu dunkel werden.
Für das Tomatensugo Cherry-Rispentomaten waschen und vierteln. Schalotte schälen, Chili entkernen und beides fein schneiden. Alles in einem kleinen Topf anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und auf kleiner Hitze ca. 10 Minuten einkochen.
In der Zwischenzeit Kerne aus dem Granatapfel lösen, Minzblättchen hacken. Auberginen mit Granatapfelkernen, gestiftelten Mandeln und Minze garnieren und mit dem Tomatensugo servieren.
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Gefüllte Auberginen sind ein vielseitiges und schmackhaftes Gericht, das sowohl Hobbyköche als auch Familien anspricht. Diese Zubereitung kombiniert aromatischen Jasminreis mit knackigen Mandeln und süßen Rosinen, die zusammen mit dem gewürfelten Auberginenfruchtfleisch, Zwiebeln und Knoblauch angeschwitzt werden. Das Geheimnis dieser Füllung liegt in der würzigen Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander und einem Hauch Zimt, die für ein unverkennbares Aroma sorgt. Die Auberginenhälften nehmen diese Füllung wunderbar auf, bevor sie im Ofen gebacken werden, um weich und saftig zu werden. Ein frisches Tomatensugo aus Rispentomaten, angereichert mit Schalotten, Chili und Currypulver, rundet das Gericht als aromatische Sauce ab. Die Garnitur aus knackigen Granatapfelkernen, gerösteten Mandeln und frischer Minze verleiht den gefüllten Auberginen eine besondere Note und sorgt für ein ansprechendes Finish. Dieses Rezept bietet eine gelungene Balance aus herzhaften und süßen Aromen, die sich harmonisch miteinander verbinden.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/5
Reis in Salzwasser gar kochen. Auberginen waschen, der Länge nach halbieren, mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen und beiseitelegen. Auberginenhälften mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech legen.
Ofen auf 140 °C Umluft vorheizen. Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun anrösten und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch schälen, zusammen mit dem Fruchtfleisch der Auberginen würfeln und alles mit etwas Olivenöl in der Pfanne anschwitzen.
Reis und Rosinen untermischen und mit Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Die Reismischung in die Auberginenhälften füllen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Gegebenenfalls gegen Ende mit Alufolie abdecken, damit der Reis und die Rosinen nicht zu dunkel werden.
Für das Tomatensugo Cherry-Rispentomaten waschen und vierteln. Schalotte schälen, Chili entkernen und beides fein schneiden. Alles in einem kleinen Topf anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und auf kleiner Hitze ca. 10 Minuten einkochen.
In der Zwischenzeit Kerne aus dem Granatapfel lösen, Minzblättchen hacken. Auberginen mit Granatapfelkernen, gestiftelten Mandeln und Minze garnieren und mit dem Tomatensugo servieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Reis in Salzwasser gar kochen. Auberginen waschen, der Länge nach halbieren, mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen und beiseitelegen. Auberginenhälften mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech legen.
Ofen auf 140 °C Umluft vorheizen. Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun anrösten und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch schälen, zusammen mit dem Fruchtfleisch der Auberginen würfeln und alles mit etwas Olivenöl in der Pfanne anschwitzen.
Reis und Rosinen untermischen und mit Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Die Reismischung in die Auberginenhälften füllen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Gegebenenfalls gegen Ende mit Alufolie abdecken, damit der Reis und die Rosinen nicht zu dunkel werden.
Für das Tomatensugo Cherry-Rispentomaten waschen und vierteln. Schalotte schälen, Chili entkernen und beides fein schneiden. Alles in einem kleinen Topf anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und auf kleiner Hitze ca. 10 Minuten einkochen.
In der Zwischenzeit Kerne aus dem Granatapfel lösen, Minzblättchen hacken. Auberginen mit Granatapfelkernen, gestiftelten Mandeln und Minze garnieren und mit dem Tomatensugo servieren.
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