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PAYBACK mit Joghurtsoße und Granatapfelkernen
30
leicht
1
Aubergine
groß
30
ml
Olivenöl
plus etwas mehr zum Servieren
Salz
Pfeffer
grob
100
g
Griechischer Joghurt
50
ml
Milch
1
Knoblauchzehe
klein
2
TL
Zitronensaft
0,5
Granatapfel
Sesamsamen
Thymian
frisch, zum Garnieren
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Auberginen der Länge nach in Hälften teilen.
Die Auberginenhälften mit einem scharfen Messer diagonal vier bis fünf Mal tief einschneiden, jedoch nicht bis zur Haut durchschneiden. Im rechten Winkel zu den Schnitten erneut vier bis fünf Mal einschneiden, sodass ein Rautenmuster entsteht.
Die Schnittstellen kräftig mit Olivenöl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Aubergine im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten garen, bis das Fruchtfleisch weich und gebräunt ist.
In der Zwischenzeit Joghurt mit Milch verrühren. Knoblauch fein hacken, unter den Joghurt mischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft glatt rühren.
Die Kerne des Granatapfels aus dem Gehäuse lösen, dafür mit einem Holzlöffel fest von oben auf den halben Granatapfel klopfen, bis sich das Innere löst.
Eine kleine Pfanne erhitzen und die Sesamsamen darin (ohne Fett) von allen Seiten kurz rösten.
Die Auberginenhälften kurz abkühlen lassen, mit der Soße bestreichen, mit Granatapfelkernen bestreuen und erneut pfeffern.
Mit Sesam und Thymianblättern garnieren, mit Olivenöl beträufeln und servieren.
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