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Gegrillte Dorade

mit Orange, Chili und Kräutern

Gesamtzeit

90

Zubereitung

30

leicht

Graues Schneidebrett mit der Aufschrift mio in Gelb mit weißer Kochmütze, Griff rechts.

Zutatenliste

2 Stk Dorade
1 Stk Orange
1 Bund Petersilie
6 Zweig Thymian
2 Stk Knoblauchzehen
2 Stk Chilischoten
100 ml Orangensaft
3 EL Olivenöl
1 Bund Koriander
Salz
nach Belieben
Pfeffer
nach Belieben

So wird’s gemacht

Saubere Angelegenheit: Damit die Fischschuppen sich nic­ht überall verteilen, den Fisch am besten im sauberen Wasch­becken entschuppen.

Den Fisch waschen und entschuppen. Gegebenenfalls die Innereien entfernen.

Eine Hand schabt mit einem Messer die Schuppen von einem ganzen Fisch auf einem Holzbrett ab.

Dann die Flossen zurechtschneiden.

Eine Hand hält einen ganzen, rohen Fisch, während eine Schere die Rückenflosse auf einem Holzbrett abschneidet.

Die Orange halbieren und in Scheiben schneiden. Petersilie und Thymian grob hacken und die Hälfte beiseitestellen. Die andere Hälfte mit den Orangenscheiben in den Bauch des Fisches füllen.

Eine Person füllt einen offenen Fisch mit frischen Orangenscheiben und grünem Koriander auf einem Holzbrett.

Für die Marinade Knoblauch und Chilis hacken. Den Orangensaft in einem kleinen Topf einkochen. Abkühlen lassen und mit dem Knoblauch und den Chilis mischen. Restliche Petersilie und Thymian hinzugeben. Salzen und pfeffern und mit dem Olivenöl vermischen. Dann den Fisch mit der Soße ca. 60 Minuten marinieren.

Frischer Fisch mit Kräutermarinade, Orangen und Koriander wird auf einem Holzbrett zubereitet, daneben ein Grillgitter.

In einem Fischgitter grillen und vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.

Tipp: Sie haben kein Fischgitter für den Grill? Einfach Backpapier unterlegen und den Fisch darauf grillen – so bleibt er nicht am Rost kleben.

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Mehr zum Rezept

Das gegrillte Doraden-Rezept bietet eine köstliche Möglichkeit, frischen Fisch auf einfache Weise zuzubereiten. Dieses Gericht ist perfekt für Hobbyköche geeignet, die den einzigartigen Geschmack von Dorade schätzen. Bei der Zubereitung entwickeln die frischen Zutaten, darunter Orange, Knoblauch, Chili und Kräuter wie Petersilie, Thymian und Koriander, ein harmonisches Geschmacksprofil. Der Prozess beginnt mit dem Waschen und Vorbereiten der Doraden, bevor sie mit den Orangenscheiben und Kräutern gefüllt werden. Die Marinade aus eingekochtem Orangensaft, gehacktem Knoblauch und Chili verleiht dem Fisch eine intensive, aromatische Note. Nachdem die Doraden in der Marinade geruht haben, werden sie auf dem Grill gegart. Das Endergebnis ist ein leichtes, feines Gericht, das durch die Grillmethode eine rauchige Note erhält. Vor dem Servieren sorgt der frische Koriander für einen erfrischenden Abschluss.

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Zutaten 2Portionen

Dorade
2 Stk
Orange
1 Stk
Petersilie
1 Bund
Thymian
6 Zweig
Knoblauchzehen
2 Stk
Chilischoten
2 Stk
Orangensaft
100 ml
Olivenöl
3 EL
Koriander
1 Bund
Salz
nach Belieben
Pfeffer
nach Belieben

Schritt 1/5

Eine Hand schabt mit einem Messer die Schuppen von einem ganzen Fisch auf einem Holzbrett ab.

Den Fisch waschen und entschuppen. Gegebenenfalls die Innereien entfernen.

Eine Hand hält einen ganzen, rohen Fisch, während eine Schere die Rückenflosse auf einem Holzbrett abschneidet.

Dann die Flossen zurechtschneiden.

Eine Person füllt einen offenen Fisch mit frischen Orangenscheiben und grünem Koriander auf einem Holzbrett.

Die Orange halbieren und in Scheiben schneiden. Petersilie und Thymian grob hacken und die Hälfte beiseitestellen. Die andere Hälfte mit den Orangenscheiben in den Bauch des Fisches füllen.

Frischer Fisch mit Kräutermarinade, Orangen und Koriander wird auf einem Holzbrett zubereitet, daneben ein Grillgitter.

Für die Marinade Knoblauch und Chilis hacken. Den Orangensaft in einem kleinen Topf einkochen. Abkühlen lassen und mit dem Knoblauch und den Chilis mischen. Restliche Petersilie und Thymian hinzugeben. Salzen und pfeffern und mit dem Olivenöl vermischen. Dann den Fisch mit der Soße ca. 60 Minuten marinieren.

In einem Fischgitter grillen und vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.

Fertig !!

Wir wünschen guten Appetit!

Den Fisch waschen und entschuppen. Gegebenenfalls die Innereien entfernen.

Eine Hand schabt mit einem Messer die Schuppen von einem ganzen Fisch auf einem Holzbrett ab.

Dann die Flossen zurechtschneiden.

Eine Hand hält einen ganzen, rohen Fisch, während eine Schere die Rückenflosse auf einem Holzbrett abschneidet.

Die Orange halbieren und in Scheiben schneiden. Petersilie und Thymian grob hacken und die Hälfte beiseitestellen. Die andere Hälfte mit den Orangenscheiben in den Bauch des Fisches füllen.

Eine Person füllt einen offenen Fisch mit frischen Orangenscheiben und grünem Koriander auf einem Holzbrett.

Für die Marinade Knoblauch und Chilis hacken. Den Orangensaft in einem kleinen Topf einkochen. Abkühlen lassen und mit dem Knoblauch und den Chilis mischen. Restliche Petersilie und Thymian hinzugeben. Salzen und pfeffern und mit dem Olivenöl vermischen. Dann den Fisch mit der Soße ca. 60 Minuten marinieren.

Frischer Fisch mit Kräutermarinade, Orangen und Koriander wird auf einem Holzbrett zubereitet, daneben ein Grillgitter.

In einem Fischgitter grillen und vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.

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