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mit Senfbutter und Coleslaw
Gesamtzeit
132
Zubereitung
30
mittel
Rezeptidee von Charoluxe
1,8 kg Côte de Boeuf aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.
Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen hobeln. Weißkohl putzen, waschen und in feine Streifen hobeln. Möhren putzen, schälen und in feine Streifen schneiden. Gemüse in eine große Schüssel geben.
Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben. Alles mit den Händen kräftig durchkneten. Saure Sahne und mittelscharfen Senf zugeben, mischen und den Coleslaw etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Butter, ½ TL Salz, Pfeffer, Honig und körnigen Senf in einen hohen Rührbecher geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes die Butter etwa 5 Minuten kräftig aufschlagen. Senfbutter bis zum Servieren kalt stellen.
Kräuter waschen, trocken tupfen, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter, Knoblauch, Olivenöl und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
Côte de Boeuf trocken tupfen. Fleisch auf dem heißen Grill unter Wenden etwa 12 Minuten grillen, dann in den indirekten Bereich legen und (Gasgrill: ohne Brenner/Holzkohle: Lüftungsöffnung fast ganz zu) indirekt grillen (ca. 90–120 °C), bis eine Kerntemperatur von 52–58 °C (das dauert etwa 45 Minuten) erreicht ist.
Kurz vor dem Ende der Grillzeit Côte de Boeuf mit Kräuter-Öl bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Grill nehmen, Côte de Boeuf in Alufolie Wickeln und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Senfbutter und Coleslaw, evtl. mit Koriander und Blutampfer garniert, dazu reichen.
Quelle: Charoluxe
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Gegrilltes Côte de Boeuf begeistert durch seinen intensiven Geschmack und die aromatischen Kräuter. Dieses Rezept vereint das Beste aus der Fleischküche und der Frische eines knackigen Coleslaw. Das Côte de Boeuf, ein hochwertiges Stück Rindfleisch vom Charolais-Rind, wird zunächst bei niedriger Temperatur sanft gegart. Ein Kräutermix aus Salbei, Rosmarin und Thymian, zusammen mit Knoblauch und Olivenöl, verleiht dem Fleisch ein mediterranes Aroma. Während das Fleisch grillt, entfaltet sich zudem das Aroma der Senfbutter, die mit Honig und grobkörnigem Senf abgeschmeckt wird. Die Zugabe von Coleslaw aus zarten Rot- und Weißkohlscheiben, kombiniert mit Möhren und einem Dressing aus saurer Sahne und Senf, sorgt für eine erfrischende Beilage. Diese Kombination aus saftiger Fleischigkeit und knackigem Salat bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sich ideal sowohl für gesellige Zusammenkünfte als auch für den besonderen Genuss im kleinen Kreis eignet.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/11
1,8 kg Côte de Boeuf aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.
Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen hobeln. Weißkohl putzen, waschen und in feine Streifen hobeln. Möhren putzen, schälen und in feine Streifen schneiden. Gemüse in eine große Schüssel geben.
Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben. Alles mit den Händen kräftig durchkneten. Saure Sahne und mittelscharfen Senf zugeben, mischen und den Coleslaw etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Butter, ½ TL Salz, Pfeffer, Honig und körnigen Senf in einen hohen Rührbecher geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes die Butter etwa 5 Minuten kräftig aufschlagen. Senfbutter bis zum Servieren kalt stellen.
Kräuter waschen, trocken tupfen, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter, Knoblauch, Olivenöl und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
Côte de Boeuf trocken tupfen. Fleisch auf dem heißen Grill unter Wenden etwa 12 Minuten grillen, dann in den indirekten Bereich legen und (Gasgrill: ohne Brenner/Holzkohle: Lüftungsöffnung fast ganz zu) indirekt grillen (ca. 90–120 °C), bis eine Kerntemperatur von 52–58 °C (das dauert etwa 45 Minuten) erreicht ist.
Kurz vor dem Ende der Grillzeit Côte de Boeuf mit Kräuter-Öl bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Grill nehmen, Côte de Boeuf in Alufolie Wickeln und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Senfbutter und Coleslaw, evtl. mit Koriander und Blutampfer garniert, dazu reichen.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
1,8 kg Côte de Boeuf aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.
Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen hobeln. Weißkohl putzen, waschen und in feine Streifen hobeln. Möhren putzen, schälen und in feine Streifen schneiden. Gemüse in eine große Schüssel geben.
Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben. Alles mit den Händen kräftig durchkneten. Saure Sahne und mittelscharfen Senf zugeben, mischen und den Coleslaw etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Butter, ½ TL Salz, Pfeffer, Honig und körnigen Senf in einen hohen Rührbecher geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes die Butter etwa 5 Minuten kräftig aufschlagen. Senfbutter bis zum Servieren kalt stellen.
Kräuter waschen, trocken tupfen, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter, Knoblauch, Olivenöl und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
Côte de Boeuf trocken tupfen. Fleisch auf dem heißen Grill unter Wenden etwa 12 Minuten grillen, dann in den indirekten Bereich legen und (Gasgrill: ohne Brenner/Holzkohle: Lüftungsöffnung fast ganz zu) indirekt grillen (ca. 90–120 °C), bis eine Kerntemperatur von 52–58 °C (das dauert etwa 45 Minuten) erreicht ist.
Kurz vor dem Ende der Grillzeit Côte de Boeuf mit Kräuter-Öl bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Grill nehmen, Côte de Boeuf in Alufolie Wickeln und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Senfbutter und Coleslaw, evtl. mit Koriander und Blutampfer garniert, dazu reichen.
Quelle: Charoluxe
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