Gemüse-Kartoffel-Auflauf
mit (oder ohne) Würstchen
Gesamtzeit
50
Zubereitung
25
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
DIY-Gemüsebrühe: Gemüse, Gemüsereste oder -schalen nach Belieben (z. B. Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Pilze, Lauch) in einem großen Topf andünsten, mit Wasser bedecken und aufkochen. Bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, den dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Mit etwas Salz und Kräutern abschmecken, fertig! Die frische Brühe hält sich gekühlt ca. 3 Tage, kann aber auch eingefroren werden.
Kartoffeln waschen und 15 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprika entkernen und waschen, dann in Würfel oder Ringe schneiden. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Mehl zugeben und kurz darin anschwitzen. Das Mehl darf noch keine Farbe annehmen. Brühe und Milch unter ständigem Rühren zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Kartoffeln abschrecken, pellen, in Scheiben schneiden. Wiener Würstchen in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Paprika, Frühlingszwiebeln und Würstchen in eine Auflaufform geben. Soße darauf verteilen, Käse darüberreiben und den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
Statt Frühlingszwiebeln können Sie auch Lauch verwenden!
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Mehr zum Rezept
Der Gemüse-Kartoffel-Auflauf ist ein herzhaftes Gericht, das sowohl durch seine einfachen Zutaten als auch durch die unkomplizierte Zubereitung überzeugt. Mit 800 Gramm Kartoffeln als Basis bietet dieses Rezept eine kostengünstige Möglichkeit, eine sättigende Mahlzeit zuzubereiten. Die Kombination aus knackigen Frühlingszwiebeln und Paprika sorgt für frische Aromen und eine ausgewogene Geschmacksrichtung. Die cremige Sauce aus Butter, Mehl, Gemüsebrühe und Milch verleiht dem Auflauf eine angenehme Konsistenz und wird durch Muskatnuss, Salz und Pfeffer harmonisch abgerundet. Die Wiener Würstchen bringen eine herzhafte Note, während der Käse, der nach Belieben gewählt werden kann, für eine goldene und knusprige Oberkruste sorgt. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Familienessen oder gesellige Abende und bietet eine wunderbare Gelegenheit, zusammen zu kochen und genießen. Selbst ungeübte Hobbyköche erzielen mit diesem Rezept ohne großen Aufwand ein schmackhaftes Ergebnis.
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Kartoffeln abschrecken, pellen, in Scheiben schneiden. Wiener Würstchen in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Paprika, Frühlingszwiebeln und Würstchen in eine Auflaufform geben. Soße darauf verteilen, Käse darüberreiben und den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.