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PAYBACK mit Kürbis
45
leicht
0,5
Kürbis
klein, zb. Hokkaido- oder Butternutkürbis (ca. 400 g mit Kernen für 200 g Kürbispüree)
100
g
Weizenmehl
75
g
Weizenvollkornmehl
0,5
TL
Backpulver
1
Prise
Salz
30
g
Kakaopulver
zum Backen
2
Eier
100
g
Butter
geschmolzen
100
g
Brauner Zucker
1/4
TL
Vanilleextrakt
75
g
Walnüsse
grob gehackt
125
g
Puderzucker
2
EL
Wasser
12
Marshmallows
24
Zuckeraugen
Für ca. 12 Brownies
Backofen auf 175 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen und einfetten.
Kürbis entkernen, in Würfel schneiden und in einem Topf ca. 1,5 l leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Kürbis darin ca. 15 Minuten lang gar kochen. Abgießen und leicht abkühlen lassen. Kürbis mit einem Pürierstab fein pürieren.
Weizenmehl mit Vollkornmehl, Backpulver und Salz mischen. Kakao unterrühren.
Eier verquirlen und mit der leicht abgekühlten geschmolzenen Butter verrühren. Zucker und Vanilleextrakt unterrühren.
Mehlmischung mit Eimischung verrühren, Kürbispüree und Walnüsse unterheben. Teig in die vorbereitete Form geben, im heißen Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis er auch im Inneren gar ist (Stäbchenprobe machen).
Kuchen in der Form abkühlen lassen, herausnehmen und in 12 gleich große Brownies teilen.
Für den Zuckerguss Puderzucker mit Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Auf jeden Brownie mittig ein Marshmallow setzen, mit Zuckerguss beträufeln, sodass er an den Seiten herunterläuft (wie das Gewand eines Gespenstes).
Jedes Marshmallow mit je zwei Zuckeraugen garnieren, Guss fest werden lassen. Luftdicht verpackt halten sich die Brownies bis zu sechs Tagen.
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