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mit Rote Bete und Kurkuma
Gesamtzeit
150
Zubereitung
90
mittel
Für den Nudelteig jeweils 200 g Mehl einmal mit Kurkuma und einmal mit Rote-Bete-Pulver vermischen. Jeweils 5 g Salz, 2 Eier und 1 EL Olivenöl hinzugeben und zu 2 Teigen verarbeiten. Die Teige jeweils zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und anschließend für mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Garnelen vom Darm befreien und klein schneiden. Schalotten fein schneiden, Ingwer und Knoblauch schälen, klein hacken und etwas davon zum Garnieren beiseitelegen. Koriander grob hacken, Schalotten, Ingwer, Knoblauch und Koriander mit Crème fraîche, Limettensaft und -abrieb vermischen. Mit Chili, Salz und Zitronenpfeffer würzen.
Die Nudelmaschine mit Mehl bestäuben und den gelben Teig damit dünn ausrollen. Roten Teig ebenfalls mit der bemehlten Nudelmaschine ausrollen und in dünne Streifen schneiden oder den Spaghetti-Aufsatz der Nudelmaschine verwenden. Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Den gelben Nudelteig darauf ausbreiten und die roten Streifen in gleichen Abständen darauf verteilen, andrücken und erneut durch die Nudelmaschine rollen.
Je 2 TL Garnelenfüllung im Abstand von ca. 3 cm auf dem Teig verteilen. Die gestreifte Teigseite zeigt nach unten. Das letzte Ei mit Sahne vermischen und damit den Teig bestreichen. Anschließend den Teig umklappen und gut festdrücken. Je nach Wunsch halbrund ausstechen oder in Rechtecke schneiden. Ravioli in kochendem Salzwasser ziehen lassen und in kaltem Wasser abschrecken. Abschließend in Butter anbraten und mit Parmesanspänen und restlichem Koriander servieren.
Tipps: Zur Zubereitung eignen sich sowohl Nudelmaschine als auch Nudelholz.
Rote-Bete-Pulver kann auch ganz einfach selbst hergestellt werden. Dafür vorgegarte Rote Bete in dünne Scheiben schneiden, im Backofen oder im Dörrautomaten trocknen und anschließend in einem Mixer fein zermahlen.
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Gestreifte Koriander-Garnelen-Ravioli bieten eine besondere Kombination aus Geschmack und Optik, die Hobbyköche und Feinschmecker gleichermaßen begeistern dürfte. Dieses Rezept vereint die feine Würze von Kurkuma und die kräftige Farbe der Roten Bete im Pastateig, während die Füllung aus saftigen Garnelen, aromatischen Schalotten und frischem Koriander darüber hinaus mit einem Hauch von Limette und einem Hauch von Chili ergänzt wird. Die Herstellung von zweifarbig gestreiften Ravioli ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch eine lohnende kreative Herausforderung in Ihrer Küche. Nachdem die Ravioli sorgfältig geformt und in Salzwasser gekocht wurden, sorgt das Anbraten in Butter für eine köstliche goldbraune Kruste. Abgerundet wird das Ganze mit Parmesan und frischem Koriander, die dem Gericht den letzten Feinschliff verleihen. Lassen Sie sich von diesem raffinierten Gericht inspirieren und genießen Sie einen Hauch von kulinarischer Raffinesse zu Hause.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/4
Für den Nudelteig jeweils 200 g Mehl einmal mit Kurkuma und einmal mit Rote-Bete-Pulver vermischen. Jeweils 5 g Salz, 2 Eier und 1 EL Olivenöl hinzugeben und zu 2 Teigen verarbeiten. Die Teige jeweils zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und anschließend für mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Garnelen vom Darm befreien und klein schneiden. Schalotten fein schneiden, Ingwer und Knoblauch schälen, klein hacken und etwas davon zum Garnieren beiseitelegen. Koriander grob hacken, Schalotten, Ingwer, Knoblauch und Koriander mit Crème fraîche, Limettensaft und -abrieb vermischen. Mit Chili, Salz und Zitronenpfeffer würzen.
Die Nudelmaschine mit Mehl bestäuben und den gelben Teig damit dünn ausrollen. Roten Teig ebenfalls mit der bemehlten Nudelmaschine ausrollen und in dünne Streifen schneiden oder den Spaghetti-Aufsatz der Nudelmaschine verwenden. Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Den gelben Nudelteig darauf ausbreiten und die roten Streifen in gleichen Abständen darauf verteilen, andrücken und erneut durch die Nudelmaschine rollen.
Je 2 TL Garnelenfüllung im Abstand von ca. 3 cm auf dem Teig verteilen. Die gestreifte Teigseite zeigt nach unten. Das letzte Ei mit Sahne vermischen und damit den Teig bestreichen. Anschließend den Teig umklappen und gut festdrücken. Je nach Wunsch halbrund ausstechen oder in Rechtecke schneiden. Ravioli in kochendem Salzwasser ziehen lassen und in kaltem Wasser abschrecken. Abschließend in Butter anbraten und mit Parmesanspänen und restlichem Koriander servieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Für den Nudelteig jeweils 200 g Mehl einmal mit Kurkuma und einmal mit Rote-Bete-Pulver vermischen. Jeweils 5 g Salz, 2 Eier und 1 EL Olivenöl hinzugeben und zu 2 Teigen verarbeiten. Die Teige jeweils zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und anschließend für mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Garnelen vom Darm befreien und klein schneiden. Schalotten fein schneiden, Ingwer und Knoblauch schälen, klein hacken und etwas davon zum Garnieren beiseitelegen. Koriander grob hacken, Schalotten, Ingwer, Knoblauch und Koriander mit Crème fraîche, Limettensaft und -abrieb vermischen. Mit Chili, Salz und Zitronenpfeffer würzen.
Die Nudelmaschine mit Mehl bestäuben und den gelben Teig damit dünn ausrollen. Roten Teig ebenfalls mit der bemehlten Nudelmaschine ausrollen und in dünne Streifen schneiden oder den Spaghetti-Aufsatz der Nudelmaschine verwenden. Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Den gelben Nudelteig darauf ausbreiten und die roten Streifen in gleichen Abständen darauf verteilen, andrücken und erneut durch die Nudelmaschine rollen.
Je 2 TL Garnelenfüllung im Abstand von ca. 3 cm auf dem Teig verteilen. Die gestreifte Teigseite zeigt nach unten. Das letzte Ei mit Sahne vermischen und damit den Teig bestreichen. Anschließend den Teig umklappen und gut festdrücken. Je nach Wunsch halbrund ausstechen oder in Rechtecke schneiden. Ravioli in kochendem Salzwasser ziehen lassen und in kaltem Wasser abschrecken. Abschließend in Butter anbraten und mit Parmesanspänen und restlichem Koriander servieren.
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