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PAYBACK von Alnatura
40
leicht
2
Stk
Schalotten
250
g
Rote Bete
vakuumiert
1
EL
Gemüsebouillon
Alnatura
500
ml
Wasser
65
g
Parmigiano
Alnatura
50
g
Butter
Alnatura
250
g
Risottoreis
Alnatura
500
ml
Glühwein
Alnatura
0,5
TL
Pfeffer
Alnatura, schwarz gemahlen
Schalotten schälen und fein würfeln.
Rote Bete abtropfen lassen und in ½ cm große Würfel schneiden.
Gemüsebouillon mit heißem Wasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Parmesan fein reiben.
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, Schalottenwürfel darin 1 Minute glasig dünsten, Reis dazugeben und unter Rühren 1 Minute weiter mitdünsten.
Zunächst die Hälfte des Glühweins dazu gießen und unter Rühren einkochen lassen.
Restlichen Wein unterrühren und unter Rühren so lange garen, bis die Körner die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen haben.
Bouillon nach und nach dazugießen und dabei immer wieder unter Rühren einkochen lassen.
Das Risotto auf diese Weise in etwa 20 Minuten fertig garen.
5 Minuten vor Ende der Garzeit die Rote-Bete-Würfel zum Risotto geben.
Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterheben und mit Pfeffer abschmecken.
Quelle: Alnatura
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