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Glühwein-Risotto

von Alnatura

40

leicht

Zutatenliste

2 Stk Schalotten

250 g Rote Bete
vakuumiert

1 EL Gemüsebouillon
Alnatura

500 ml Wasser

65 g Parmigiano
Alnatura

50 g Butter
Alnatura

250 g Risottoreis
Alnatura

500 ml Glühwein
Alnatura

0,5 TL Pfeffer
Alnatura, schwarz gemahlen

So wird’s gemacht

Glühwein-Risotto

Schalotten schälen und fein würfeln.

Rote Bete abtropfen lassen und in ½ cm große Würfel schneiden.

Gemüsebouillon mit heißem Wasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Parmesan fein reiben.

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, Schalottenwürfel darin 1 Minute glasig dünsten, Reis dazugeben und unter Rühren 1 Minute weiter mitdünsten.

Zunächst die Hälfte des Glühweins dazu gießen und unter Rühren einkochen lassen.

Restlichen Wein unterrühren und unter Rühren so lange garen, bis die Körner die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen haben.

Bouillon nach und nach dazugießen und dabei immer wieder unter Rühren einkochen lassen.

Das Risotto auf diese Weise in etwa 20 Minuten fertig garen.

5 Minuten vor Ende der Garzeit die Rote-Bete-Würfel zum Risotto geben.

Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterheben und mit Pfeffer abschmecken.

Statt Glühwein können Sie auch Rotwein verwenden. Für eine alkoholfreie Variante verdoppeln Sie einfach die Menge der Gemüsebouillon.

Quelle: Alnatura

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