Glutenfreie Fettuccine

mit cremiger Kürbissoße und gedünstetem Gemüse

60

leicht

Zutatenliste

Soße

650 g Hokkaidokürbis
rohes, entkerntes Gewicht

600 ml Mandel-Drink
ungesüßt

70 g Mandelmus
hell

2 TL Zitronensaft

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1/2 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Kurkuma

1 Prise Paprikapulver
edelsüß

2 EL Thymian

1 Handvoll Käse
gutenfreie und vegane Streukäse-Alternative „bedda Reiberei“

Außerdem

2 Stk Zwiebel

1 Stk Knoblauchzehe

150 g Brokkoli
rohes Gewicht

200 g Blumenkohl
rohes Gewicht

2 EL Öl

1 EL Reissirup
oder Agavendicksaft

2 EL Thymian

100 ml Wasser

1/2 TL Salz

1/4 TL Pfeffer

2 PKG Nudeln
glutenfreie und vegane frische Pasta „Komeko Fettuccine“

1 TL Gemüsebrühe
glutenfrei Alnavit

So wird’s gemacht

Glutenfreie Fettuccine

Soße

Den Hokkaido Kürbis waschen, halbieren und die Kerne herausnehmen. Im Anschluss in kleine Stücke schneiden.

Die Stücke in eine Auflaufform geben und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt von der Größe der geschnittenen Kürbisstücke ab.

Die Kürbisstücke im Anschluss mit Mandelmus, Mandeldrink, Kräutern, Gewürzen und der Streukäse-Alternative in einen Topf geben und fein pürieren. Je nachdem welche Konsistenz die Soße haben soll, noch etwas mehr Mandeldrink dazu geben.

Gemüse

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen brechen. Gemüse in 2 EL Öl in einer Pfanne anschwitzen.

Reissirup oder Agavendicksaft dazu geben, kurz anbraten und mit 100 ml Wasser ablöschen. Hitze reduzieren, Gewürze und Thymian dazu geben und Deckel auf die Pfanne setzen. Bei mittlerer Hitze dünsten, bis das Wasser verdampft und das Gemüse gar ist. Zwischendurch ab und an umrühren.

Pasta

Die glutenfreie und vegane frische Pasta mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und nach Packungsanleitung zubereiten.

Anrichten

Die Soße nochmals kurz aufkochen.
Pasta mit Kürbissoße und gebratenem Gemüse servieren. Mit Streukäse-Alternative garnieren.

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