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Glutenfreie Fettuccine

mit cremiger Kürbissoße und gedünstetem Gemüse

Gesamtzeit

60

Zubereitung

60

leicht

Runder Aufkleber mit türkisfarbenem Hintergrund, gelbem Pinselstrich und weißer Schrift: Ich bin mal so frei!

Zutatenliste

Soße

650 g Hokkaidokürbisse
rohes, entkerntes Gewicht
600 ml Mandel-Drink
ungesüßt
70 g Mandelmus
hell
2 TL Zitronensaft
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
0,5 TL Kreuzkümmel
0,5 TL Kurkuma
1 Prise Paprikapulver
edelsüß
2 EL Thymian
1 Handvoll Käse
gutenfreie und vegane Streukäse-Alternative „bedda Reiberei“

Außerdem

2 Stk Zwiebeln
1 Stk Knoblauchzehe
150 g Brokkoli
rohes Gewicht
200 g Blumenkohl
rohes Gewicht
2 EL Öl
1 EL Reissirup
oder Agavendicksaft
2 EL Thymian
100 ml Wasser
0,5 TL Salz
0,25 TL Pfeffer
2 PKG Nudeln
glutenfreie und vegane frische Pasta „Komeko Fettuccine“
1 TL Gemüsebrühe
glutenfrei Alnavit

So wird’s gemacht

Tagliatelle mit Brokkoli, Blumenkohl, Kürbiskernsoße, Kürbiskernen und geriebenem Käse auf grauem Untergrund.

Soße

Den Hokkaido Kürbis waschen, halbieren und die Kerne herausnehmen. Im Anschluss in kleine Stücke schneiden.

Die Stücke in eine Auflaufform geben und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt von der Größe der geschnittenen Kürbisstücke ab.

Die Kürbisstücke im Anschluss mit Mandelmus, Mandeldrink, Kräutern, Gewürzen und der Streukäse-Alternative in einen Topf geben und fein pürieren. Je nachdem welche Konsistenz die Soße haben soll, noch etwas mehr Mandeldrink dazu geben.

Gemüse

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen brechen. Gemüse in 2 EL Öl in einer Pfanne anschwitzen.

Reissirup oder Agavendicksaft dazu geben, kurz anbraten und mit 100 ml Wasser ablöschen. Hitze reduzieren, Gewürze und Thymian dazu geben und Deckel auf die Pfanne setzen. Bei mittlerer Hitze dünsten, bis das Wasser verdampft und das Gemüse gar ist. Zwischendurch ab und an umrühren.

Pasta

Die glutenfreie und vegane frische Pasta mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und nach Packungsanleitung zubereiten.

Anrichten

Die Soße nochmals kurz aufkochen.
Pasta mit Kürbissoße und gebratenem Gemüse servieren. Mit Streukäse-Alternative garnieren.

Eine Hand hält einen halbierten Kürbis, während die andere Hand ein Messer zum Schneiden verwendet, Kürbisspalten daneben. Würfel aus orangefarbenem Kürbis mit Schale liegen in einer schwarzen, rechteckigen Auflaufform mit silbernen Griffen. Topf mit Kürbiswürfeln, Kräutern, Gewürzen und einer milchigen Flüssigkeit auf dunklem Untergrund. Eine Hand gibt eine dickflüssige, beigefarbene Soße aus einer Schale zu gewürfeltem Kürbis und frischen Kräutern in einem Topf. Blumenkohl- und Brokkolistücke liegen auf einem dunklen Holzbrett, daneben ein Messer und zwei Hände halten Blumenkohl. Blauer Teller mit Tagliatelle, Brokkoli, Blumenkohl, Käse-Soße und Kürbiskernen auf schwarzem Brett, daneben Besteck und Käse.

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Mehr zum Rezept

Dieses Rezept für glutenfreie Fettuccine mit einer cremigen Kürbissoße eignet sich hervorragend für alle, die Genuss ohne Gluten erleben möchten. Die reichhaltige Soße aus Hokkaidokürbis, Mandeldrink und Mandelmus harmoniert perfekt mit den Gewürzen wie Kreuzkümmel und Kurkuma, die ihr eine angenehme Würze verleihen. Das Highlight ist die vegane Streukäse-Alternative, die die Soße verfeinert und für zusätzliche Cremigkeit sorgt. Begleitet wird das Gericht von knackigem Brokkoli und Blumenkohl, die in feinem Öl und mit einem Hauch von Reissirup oder Agavendicksaft geschwenkt sind. Diese Kombination aus zarten Fettuccine, würziger Kürbissoße und frischem Gemüse bietet ein ausgewogenes Geschmackserlebnis für Hobbyköche jeden Alters. Das Gericht lässt sich einfach zubereiten und passt sowohl auf den Familientisch als auch für ein gemütliches Abendessen zu zweit. Eine wunderbare Möglichkeit, den Herbst auf den Teller zu bringen, ohne auf Genuss zu verzichten.

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Zutaten 2Portionen

Soße

Hokkaidokürbisse
650 g rohes, entkerntes Gewicht
Mandel-Drink
600 ml ungesüßt
Mandelmus
70 g hell
Zitronensaft
2 TL
Salz
1 TL
Pfeffer
0,5 TL
Kreuzkümmel
0,5 TL
Kurkuma
0,5 TL
Paprikapulver
1 Prise edelsüß
Thymian
2 EL
Käse
1 Handvoll gutenfreie und vegane Streukäse-Alternative „bedda Reiberei“

Außerdem

Zwiebeln
2 Stk
Knoblauchzehe
1 Stk
Brokkoli
150 g rohes Gewicht
Blumenkohl
200 g rohes Gewicht
Öl
2 EL
Reissirup
1 EL oder Agavendicksaft
Thymian
2 EL
Wasser
100 ml
Salz
0,5 TL
Pfeffer
0,25 TL
Nudeln
2 PKG glutenfreie und vegane frische Pasta „Komeko Fettuccine“
Gemüsebrühe
1 TL glutenfrei Alnavit

Schritt 1/11

Den Hokkaido Kürbis waschen, halbieren und die Kerne herausnehmen. Im Anschluss in kleine Stücke schneiden.

Die Stücke in eine Auflaufform geben und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt von der Größe der geschnittenen Kürbisstücke ab.

Die Kürbisstücke im Anschluss mit Mandelmus, Mandeldrink, Kräutern, Gewürzen und der Streukäse-Alternative in einen Topf geben und fein pürieren. Je nachdem welche Konsistenz die Soße haben soll, noch etwas mehr Mandeldrink dazu geben.

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen brechen. Gemüse in 2 EL Öl in einer Pfanne anschwitzen.

Reissirup oder Agavendicksaft dazu geben, kurz anbraten und mit 100 ml Wasser ablöschen. Hitze reduzieren, Gewürze und Thymian dazu geben und Deckel auf die Pfanne setzen. Bei mittlerer Hitze dünsten, bis das Wasser verdampft und das Gemüse gar ist. Zwischendurch ab und an umrühren.

Die glutenfreie und vegane frische Pasta mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und nach Packungsanleitung zubereiten.

Die Soße nochmals kurz aufkochen.
Pasta mit Kürbissoße und gebratenem Gemüse servieren. Mit Streukäse-Alternative garnieren.

Fertig !!

Tagliatelle mit Brokkoli, Blumenkohl, Kürbiskernsoße, Kürbiskernen und geriebenem Käse auf grauem Untergrund.

Wir wünschen guten Appetit!

Soße

Den Hokkaido Kürbis waschen, halbieren und die Kerne herausnehmen. Im Anschluss in kleine Stücke schneiden.

Die Stücke in eine Auflaufform geben und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt von der Größe der geschnittenen Kürbisstücke ab.

Die Kürbisstücke im Anschluss mit Mandelmus, Mandeldrink, Kräutern, Gewürzen und der Streukäse-Alternative in einen Topf geben und fein pürieren. Je nachdem welche Konsistenz die Soße haben soll, noch etwas mehr Mandeldrink dazu geben.

Gemüse

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen brechen. Gemüse in 2 EL Öl in einer Pfanne anschwitzen.

Reissirup oder Agavendicksaft dazu geben, kurz anbraten und mit 100 ml Wasser ablöschen. Hitze reduzieren, Gewürze und Thymian dazu geben und Deckel auf die Pfanne setzen. Bei mittlerer Hitze dünsten, bis das Wasser verdampft und das Gemüse gar ist. Zwischendurch ab und an umrühren.

Pasta

Die glutenfreie und vegane frische Pasta mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und nach Packungsanleitung zubereiten.

Anrichten

Die Soße nochmals kurz aufkochen.
Pasta mit Kürbissoße und gebratenem Gemüse servieren. Mit Streukäse-Alternative garnieren.

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