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PAYBACK
45
leicht
1
TL
Flohsamenschalenpulver
200
ml
Wasser
lauwarm
200
g
Mehl
hell glutenfrei
3
EL
Öl
1/2
TL
Salz
300
g
Schmand
3
EL
Milch
120
g
Speck
oder Schinken
2
Stk
Zwiebeln
mittelgroß
nach Belieben
Pfeffer
Schnittlauch
gehackt
Für den Teig Flohsamenschalen und lauwarmes Wasser in einer Schüssel verrühren. 2 Minuten quellen lassen, dann die weiteren Teigzutaten hinzugeben und zu einem nicht zu festen Teig verkneten (ggf. etwas Wasser zufügen).
Teig in Frischhaltefolie in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Belag Schmand, Milch und etwas Pfeffer glatt rühren. Speck oder Schinken in feine Streifen schneiden.
Zwiebeln halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit der Schmandcreme bestreichen und mit Speck oder Schinken und Zwiebeln belegen.
Im Backofen auf unterer Schiene etwa 13 Minute backen, dann das Blech auf den Backofenboden stellen und weitere 5 Minuten backen.
Mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Eine verbreitete Variante ist die süße Flammkuchen-Version mit Äpfeln oder Birnen und Zimt.
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