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mein GLOBUS 
PAYBACK mit Honig Granola und Kokoscreme
30
leicht
30
g
Mehl
1
EL
Honig
70
g
Butter
70
g
Haferflocken
25
g
Nüsse
nach Wahl
400
ml
Kokosmilch
400
ml
Milch
2
EL
Butter
1
Stk
Ei
3
EL
Speisestärke
4
EL
Zucker
1
TL
Vanilleextrakt
0,5
TL
Zimt
0,5
TL
Ingwer
gemahlener Ingwer oder frisch geriebener Ingwer
2
TL
Kurkuma
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
70
g
Haferflocken
25
g
Nüsse
Nüsse nach Wahl
30
g
Honig
1
Prise
Salz
2
EL
Frischkäse
Kokosraspeln
nach Belieben
Ergibt 12 Stück (für eine Springform mit 24 cm Durchmesser)
Tipp des Monats: Die würzige Golden-Milk-Tarte lässt sich ganz einfach als vegane Variante zubereiten, indem ihr Honig und Butter durch Ahornsirup und etwas Margarine ersetzt. Wer den Geschmack von Kokosnuss mag, kann etwas Kokosöl für Boden und Granola verwenden. Für die Creme bereite ich Mandelmilch zu und nutze etwas mehr Stärke, um das Ei zu ersetzen.
Für den Boden Butter und Honig in einen Topf geben und schmelzen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und alles gut vermengen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen, die Haferflockenmischung darin verteilen und alles gut andrücken. Boden für ca. 12 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Die Kokosmilch vorsichtig öffnen und den cremigen Teil mit einem Löffel abschöpfen und beiseitestellen. Die übrige Kokosmilch und 300 ml Milch in einen Topf geben. Zucker, Butter und Gewürze hinzugeben. Die restliche Milch mit Ei und Speisestärke verrühren.
Kokosmilchmischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und das Stärkegemisch zügig unterrühren. Erneut aufkochen und anschließend auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Tarte für mindestens 3 Stunden abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Granola miteinander vermischen, auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und im Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten backen, bis alles goldbraun ist. Die übrige Kokoscreme mit dem Frischkäse glatt rühren.
Zum Schluss die Golden Milk Tarte mit Granola, Kokoscreme und ein paar Kokosraspeln dekorieren. Wer mag, kann mit Hilfe eines kleinen Siebs noch ein wenig Kurkuma über den Kuchen streuen.
Tipp: Falls Kinder von der Tarte essen wollen, seid etwas sparsam mit dem Ingwer und lasst den Pfeffer weg, da es für kleine Naschkatzen schnell zu scharf werden kann.
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