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Kühles Kartoffelsüppchen mit Krabben
Gesamtzeit
50
Zubereitung
50
mittel
Geschälte und zerkleinerte Kartoffeln in der Brühe garen. Kartoffeln abschütten, aber den Fond auffangen.
Für die Suppenbasis gewaschenen Lauch schneiden und in wenig Rapsöl ohne Farbe anschwitzen, mit Weißwein und Wermut ablöschen und mit der Kartoffel-Brühe auffüllen und aufkochen lassen.
Sahne beigeben und leicht reduzieren, Mixen und durch ein feines Sieb passieren. Kartoffeln durch die Flotte Lotte passieren und zu der Suppenbasis geben.
Die passierte Suppe erneut aufkochen, abschmecken und auf Eis kalt rühren oder kalt stellen.
Staudensellerie waschen und sehr fein schneiden.
Zitronenabrieb und -saft, Öl, Gewürze und Fenchelsaat in einer Schüssel mit den Krabben vermischen.
Die Suppe unmittelbar vor dem Servieren mit dem Stabmixer aufschlagen, Krabbensalat dazu geben, mit Radieschenkeime und Schnittlauch dekorieren und servieren.
Reichen Sie ein knuspriges Baguette daszu.
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Die Grumbeersupp, ein klassisches Kartoffelsuppen-Rezept, bietet eine köstliche Kombination aus regionalen Zutaten und raffiniertem Geschmack. Diese Suppe wird mit mehligen Kartoffeln zubereitet und durch die Zugabe von Lauch, Sellerie und feinen Gewürzen vollendet. Besonders aromatisch wird die Suppe dank Weißwein und Wermut, die ihr eine elegante Note verleihen. Sahne sorgt für eine cremige Konsistenz, während der feine Abrieb einer Bio-Zitrone frische Akzente setzt. Ein Highlight dieses Gerichts ist der würzige Krabbensalat, der zusammen mit Radieschenkeimen und Schnittlauch die Suppe dekoriert und geschmacklich bereichert. Die Zubereitungsschritte sind logisch aufgebaut: Von der Basis aus gegarten Kartoffeln über das Anrichten des Krabbensalats bis hin zur finalen Dekoration. Ein knuspriges Baguette macht die Mahlzeit komplett und lädt zum Genießen ein. Diese Suppe eignet sich sowohl für entspannte Familienmahlzeiten als auch für festliche Anlässe.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/7
Geschälte und zerkleinerte Kartoffeln in der Brühe garen. Kartoffeln abschütten, aber den Fond auffangen.
Für die Suppenbasis gewaschenen Lauch schneiden und in wenig Rapsöl ohne Farbe anschwitzen, mit Weißwein und Wermut ablöschen und mit der Kartoffel-Brühe auffüllen und aufkochen lassen.
Sahne beigeben und leicht reduzieren, Mixen und durch ein feines Sieb passieren. Kartoffeln durch die Flotte Lotte passieren und zu der Suppenbasis geben.
Die passierte Suppe erneut aufkochen, abschmecken und auf Eis kalt rühren oder kalt stellen.
Staudensellerie waschen und sehr fein schneiden.
Zitronenabrieb und -saft, Öl, Gewürze und Fenchelsaat in einer Schüssel mit den Krabben vermischen.
Die Suppe unmittelbar vor dem Servieren mit dem Stabmixer aufschlagen, Krabbensalat dazu geben, mit Radieschenkeime und Schnittlauch dekorieren und servieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Geschälte und zerkleinerte Kartoffeln in der Brühe garen. Kartoffeln abschütten, aber den Fond auffangen.
Für die Suppenbasis gewaschenen Lauch schneiden und in wenig Rapsöl ohne Farbe anschwitzen, mit Weißwein und Wermut ablöschen und mit der Kartoffel-Brühe auffüllen und aufkochen lassen.
Sahne beigeben und leicht reduzieren, Mixen und durch ein feines Sieb passieren. Kartoffeln durch die Flotte Lotte passieren und zu der Suppenbasis geben.
Die passierte Suppe erneut aufkochen, abschmecken und auf Eis kalt rühren oder kalt stellen.
Staudensellerie waschen und sehr fein schneiden.
Zitronenabrieb und -saft, Öl, Gewürze und Fenchelsaat in einer Schüssel mit den Krabben vermischen.
Die Suppe unmittelbar vor dem Servieren mit dem Stabmixer aufschlagen, Krabbensalat dazu geben, mit Radieschenkeime und Schnittlauch dekorieren und servieren.
Reichen Sie ein knuspriges Baguette daszu.
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