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mit Kartoffeln
Gesamtzeit
85
Zubereitung
60
leicht
Champignons putzen und klein schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Öl anschwitzen. Champignons hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Falls Flüssigkeit austritt, diese abschütten.
Alles in eine Schüssel geben und Ei hinzufügen. Toast würfeln, unterheben und alle Zutaten gut verkneten. Ist die Masse zu feucht, etwas Paniermehl untermischen.
Hähnchenbrüste waschen, abtupfen und von Sehnen befreien. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum anbraten. Mangold waschen, Blätter abtrennen (den Strunk beiseitelegen) und in Salzwasser blanchieren. In Eiswasser abkühlen und abtropfen lassen.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Mangoldblätter zu 4 „Platten“ auslegen und dünn mit der Pilzfüllung bestreichen. Jeweils eine Hähnchenbrust auf eine Mangoldplatte mit Pilzfüllung legen und einwickeln. Auf ein Backblech legen und ca. 25 Minuten backen.
Mangoldstrunk und die restlichen Mangoldblätter in Rauten schneiden, in einem Topf mit Öl anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Milch und Frischkäse unterrühren. Kartoffeln hinzufügen, abschmecken und mit der Hähnchenbrust anrichten.
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Das Rezept für Hähnchenbrust im Mangold-Pilz-Mantel bietet eine köstliche Kombination aus saftigem Hähnchen und aromatischem Gemüse, ideal für ein abwechslungsreiches Abendessen. Die Zubereitung beginnt mit der geschmackvollen Füllung aus Champignons, Schalotten, Knoblauch und Gewürzen, die den Basisgeschmack des Gerichts prägen. Diese Mischung wird geschickt mit Toastbrot und Ei gebunden, um eine herzhafte Konsistenz zu gewährleisten. Die Hähnchenbrust wird zunächst außen kross angebraten, bevor sie in blanchierte Mangoldblätter gewickelt wird, die für zusätzlichen Geschmack und eine attraktive Präsentation sorgen. Der Backofen verleiht dem Gericht den letzten Schliff, während es langsam gart. Zudem werden Kartoffeln in einer cremigen Mischung aus Frischkäse und Mangold serviert, was dieses Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit macht. Durch die harmonische Verbindung der Zutaten entsteht ein Gericht, das sowohl den Gaumen erfreut als auch optisch überzeugt.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/5
Champignons putzen und klein schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Öl anschwitzen. Champignons hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Falls Flüssigkeit austritt, diese abschütten.
Alles in eine Schüssel geben und Ei hinzufügen. Toast würfeln, unterheben und alle Zutaten gut verkneten. Ist die Masse zu feucht, etwas Paniermehl untermischen.
Hähnchenbrüste waschen, abtupfen und von Sehnen befreien. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum anbraten. Mangold waschen, Blätter abtrennen (den Strunk beiseitelegen) und in Salzwasser blanchieren. In Eiswasser abkühlen und abtropfen lassen.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Mangoldblätter zu 4 „Platten“ auslegen und dünn mit der Pilzfüllung bestreichen. Jeweils eine Hähnchenbrust auf eine Mangoldplatte mit Pilzfüllung legen und einwickeln. Auf ein Backblech legen und ca. 25 Minuten backen.
Mangoldstrunk und die restlichen Mangoldblätter in Rauten schneiden, in einem Topf mit Öl anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Milch und Frischkäse unterrühren. Kartoffeln hinzufügen, abschmecken und mit der Hähnchenbrust anrichten.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Champignons putzen und klein schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Öl anschwitzen. Champignons hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Falls Flüssigkeit austritt, diese abschütten.
Alles in eine Schüssel geben und Ei hinzufügen. Toast würfeln, unterheben und alle Zutaten gut verkneten. Ist die Masse zu feucht, etwas Paniermehl untermischen.
Hähnchenbrüste waschen, abtupfen und von Sehnen befreien. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum anbraten. Mangold waschen, Blätter abtrennen (den Strunk beiseitelegen) und in Salzwasser blanchieren. In Eiswasser abkühlen und abtropfen lassen.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Mangoldblätter zu 4 „Platten“ auslegen und dünn mit der Pilzfüllung bestreichen. Jeweils eine Hähnchenbrust auf eine Mangoldplatte mit Pilzfüllung legen und einwickeln. Auf ein Backblech legen und ca. 25 Minuten backen.
Mangoldstrunk und die restlichen Mangoldblätter in Rauten schneiden, in einem Topf mit Öl anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Milch und Frischkäse unterrühren. Kartoffeln hinzufügen, abschmecken und mit der Hähnchenbrust anrichten.
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