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mein GLOBUS 
PAYBACK mit Kartoffeln
60
leicht
4
Hähnchenbrustfilets
z.B. GLOBUS Bio-Hähnchenbrustfilet
800
g
Mangold
300
g
Champignons
600
g
Kartoffeln
festkochend
3
Stk
Schalotten
1
Stk
Knoblauchzehe
Rapsöl
z.B. GLOBUS kaltgepresstes Rapsöl
1
Stk
Ei
z.B. GLOBUS Bio-Eier
100
g
Toastbrot
Paniermehl
150
ml
Milch
z.B. Alnatura H-Alpenmilch 1,5 %
200
g
Frischkäse
fettarm
Meersalz
nach Belieben z.B. Meersalz von Alnatura
Zitronenpfeffer
nach Belieben
Muskat
nach Belieben
Champignons putzen und klein schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Öl anschwitzen. Champignons hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Falls Flüssigkeit austritt, diese abschütten.
Alles in eine Schüssel geben und Ei hinzufügen. Toast würfeln, unterheben und alle Zutaten gut verkneten. Ist die Masse zu feucht, etwas Paniermehl untermischen.
Hähnchenbrüste waschen, abtupfen und von Sehnen befreien. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum anbraten. Mangold waschen, Blätter abtrennen (den Strunk beiseitelegen) und in Salzwasser blanchieren. In Eiswasser abkühlen und abtropfen lassen.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Mangoldblätter zu 4 „Platten“ auslegen und dünn mit der Pilzfüllung bestreichen. Jeweils eine Hähnchenbrust auf eine Mangoldplatte mit Pilzfüllung legen und einwickeln. Auf ein Backblech legen und ca. 25 Minuten backen.
Mangoldstrunk und die restlichen Mangoldblätter in Rauten schneiden, in einem Topf mit Öl anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Milch und Frischkäse unterrühren. Kartoffeln hinzufügen, abschmecken und mit der Hähnchenbrust anrichten.
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