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PAYBACK mit scharfer Aprikosensoße, dazu Basmatireis und Erdbeer-Spargel-Salat
60
leicht
4
Stk
Hähnchenbrüste
3
Stk
Eier
z.B. GLOBUS Bio-Eier
1
EL
Honig
300
g
Basmatireis
250
g
Erdbeeren
1
Bund
Grüner Spargel
2
EL
Rapsöl
und etwas zum Anbraten
1
Glas
Aprikosenmarmelade
Mehl
zum Panieren
Chiliflocken
nach Belieben
Sahne
nach Belieben
Salz
nach Belieben
Pfeffer
nach Belieben
Butter
zum Anbraten
Kräuter
frisch, nach Belieben
Hähnchenbrüste abspülen, trocken tupfen und mit Pfeffer und Salz marinieren. Eier aufschlagen und Honig dazugeben. Reis in reichlich Wasser nach Packungsanweisung kochen. Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und vierteln.
Spargel putzen und in Stücke schneiden. Ca. 4 Minuten in etwas Butter anbraten und garziehen lassen. Kräuter hacken und mit Pfeffer, Salz und 2 EL Rapsöl vermengen. Die Vinaigrette mit den Erdbeeren und dem Spargel vermischen.
Die Hähnchenbrüste in Mehl wenden, dann durch die Ei-Honig-Panade ziehen und in heißem Rapsöl braten. Aus dem Bratenansatz mit Aprikosenmarmelade und Chiliflocken eine Soße herstellen und mit etwas Sahne abbinden. Mit dem Salat und den Hähnchenbrüsten servieren. Guten Appetit!
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