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Haselnuss-Hefewaffeln mit Quarkschaum

Gesamtzeit

90

Zubereitung

30

leicht

Zutatenliste

Für die Waffeln

300 ml Vollmilch
Alnatura, frisch, 3,8 %
50 ml Reissirup
Alnatura
0,5 Würfel Hefe
Alnatura, frisch
250 g Dinkelmehl Type 630
Alnatura
100 g Haselnüsse
Alnatura, gemahlen
1 Msp Meersalz
Alnatura
Süßrahmbutter
Alnatura, zum Ausbacken

Für den Vanille-Quarkschauum

250 g Speisequark
Alnatura, 20 % Fett i. Tr.
75 ml Reissirup
Alnatura
2 Msp Vanille
Alnatura, Bourbon-, gemahlen
3 Eier
Alnatura
85 g Süßrahmbutter
Alnatura

So wird’s gemacht

Herzförmige Waffeln liegen auf einem Abkühlgitter, daneben eine weiße Schale mit Sahne und Streuseln, im Hintergrund ein rosa Stofftuch.

Rezeptidee von Alnatura

Für den Teig – ergibt 8 Waffeln

Milch und Reissirup auf maximal 35 °C erwärmen und Hefe darin auflösen.

Mehl, Haselnüsse und Salz dazugeben und verrühren. Teig abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.

Für den Vanille-Quarkschaum

Quark mit Reissirup und Vanille glatt rühren.

Eier trennen und Eiweiße zu einem festem Eischnee aufschlagen. 1/3 des Eischnees unter den Quark heben.

Vanille-Quarkschaum und restlichen Eischnee kalt stellen.

Weiter mit dem Teig

Butter in einem Topf langsam schmelzen, dann etwas abkühlen lassen. Mit einem Handrührgerät Butter und Eigelbe unter den Hefeteig rühren.

Übrigen Eischnee vorsichtig unterheben.

Backen und servieren

Waffeleisen vorheizen und mit etwas Butter einpinseln. 8 Waffeln backen, dazu je Waffel etwa 1,5 EL Teig verwenden.

Die Waffeln mit dem Quarkschaum servieren.

Tipp: Sollten Waffeln übrig bleiben, schmecken diese am nächsten Tag aufgetoastet wie frisch gebacken.

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Mehr zum Rezept

Haselnuss-Hefewaffeln mit Vanille-Quarkschaum bieten ein köstliches Geschmackserlebnis, das sowohl die Herzen von Süßliebhabern als auch Hefeteig-Enthusiasten höher schlagen lässt. Die Kombination aus nussigen Aromen und dem süßen Vanille-Hauch des Quarks vereint harmonisch Tradition und frische Raffinesse. Die Zubereitung beginnt mit einem Hefeteig, der aus Dinkelmehl, gemahlenen Haselnüssen und etwas Meersalz besteht. Damit der Teig die richtige Konsistenz erhält, wird eine Mischung aus erhitzter Vollmilch und Reissirup genutzt, die schließlich die Hefe zum Leben erweckt.In der Zwischenzeit wartet der Vanille-Quarkschaum, eine Mischung aus cremigem Speisequark, aromatischer Bourbon-Vanille und fluffigem Eischnee, darauf, den frisch gebackenen Waffeln das gewisse Etwas zu verleihen. Das Waffeleisen garantiert dabei knusprige Highlights. Diese kleinen kulinarischen Kunstwerke servieren Sie am besten mit einem großzügigen Löffel des Quarkschaums. Sollten Reste bleiben, werden sie am nächsten Tag wieder aufgetoastet zu einem Genuss.

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Zutaten 8Portionen

Für die Waffeln

Vollmilch
300 ml Alnatura, frisch, 3,8 %
Reissirup
50 ml Alnatura
Hefe
0,5 Würfel Alnatura, frisch
Dinkelmehl Type 630
250 g Alnatura
Haselnüsse
100 g Alnatura, gemahlen
Meersalz
1 Msp Alnatura
Süßrahmbutter
Alnatura, zum Ausbacken

Für den Vanille-Quarkschauum

Speisequark
250 g Alnatura, 20 % Fett i. Tr.
Reissirup
75 ml Alnatura
Vanille
2 Msp Alnatura, Bourbon-, gemahlen
Eier
3 Alnatura
Süßrahmbutter
85 g Alnatura

Schritt 1/13

Milch und Reissirup auf maximal 35 °C erwärmen und Hefe darin auflösen.

Mehl, Haselnüsse und Salz dazugeben und verrühren. Teig abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.

Quark mit Reissirup und Vanille glatt rühren.

Eier trennen und Eiweiße zu einem festem Eischnee aufschlagen. 1/3 des Eischnees unter den Quark heben.

Vanille-Quarkschaum und restlichen Eischnee kalt stellen.

Butter in einem Topf langsam schmelzen, dann etwas abkühlen lassen. Mit einem Handrührgerät Butter und Eigelbe unter den Hefeteig rühren.

Übrigen Eischnee vorsichtig unterheben.

Waffeleisen vorheizen und mit etwas Butter einpinseln. 8 Waffeln backen, dazu je Waffel etwa 1,5 EL Teig verwenden.

Die Waffeln mit dem Quarkschaum servieren.

Fertig !!

Herzförmige Waffeln liegen auf einem Abkühlgitter, daneben eine weiße Schale mit Sahne und Streuseln, im Hintergrund ein rosa Stofftuch.

Wir wünschen guten Appetit!

Für den Teig – ergibt 8 Waffeln

Milch und Reissirup auf maximal 35 °C erwärmen und Hefe darin auflösen.

Mehl, Haselnüsse und Salz dazugeben und verrühren. Teig abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.

Für den Vanille-Quarkschaum

Quark mit Reissirup und Vanille glatt rühren.

Eier trennen und Eiweiße zu einem festem Eischnee aufschlagen. 1/3 des Eischnees unter den Quark heben.

Vanille-Quarkschaum und restlichen Eischnee kalt stellen.

Weiter mit dem Teig

Butter in einem Topf langsam schmelzen, dann etwas abkühlen lassen. Mit einem Handrührgerät Butter und Eigelbe unter den Hefeteig rühren.

Übrigen Eischnee vorsichtig unterheben.

Backen und servieren

Waffeleisen vorheizen und mit etwas Butter einpinseln. 8 Waffeln backen, dazu je Waffel etwa 1,5 EL Teig verwenden.

Die Waffeln mit dem Quarkschaum servieren.

Tipp: Sollten Waffeln übrig bleiben, schmecken diese am nächsten Tag aufgetoastet wie frisch gebacken.

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