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mit Arganöl, Pastinaken-Püree und Shiitake-Pilzen
Gesamtzeit
80
Zubereitung
60
leicht
Für das Püree Pastinaken waschen, schälen und in gleich große Würfel schneiden. Schalotte schälen und grob hacken. Beides in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedecken. Etwas salzen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Butter zugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn das Püree zu fest ist, mit etwas Milch die Konsistenz verändern. Mit wenig Schwarzkümmel und gemahlenem Koriander verfeinern.
Pilze mit einem Pinsel oder Messer leicht säubern. In einer beschichteten Pfanne im Olivenöl scharf anbraten. In eine Schale geben und beiseitestellen.
Schweinefilet salzen und im Ganzen in derselben Pfanne scharf anbraten. In eine Auflaufform legen und im Ofen bei 160 °C Umluft ca. 20 Minuten fertig garen. Danach mit Pfeffer abschmecken, mit Arganöl beträufeln und mit dem Püree und den Pilzen servieren.
Schon gewusst? Die Pastinake ist der Petersilienwurzel ähnlich, allerdings milder im Geschmack.
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Das herbstliche Schweinefilet überzeugt mit einer harmonischen Kombination aus zartem Fleisch, aromatischen Shiitake-Pilzen und einem cremigen Pastinakenpüree. Die milde Süße der Pastinaken ergänzt sich hervorragend mit den erdigen Aromen der Pilze und dem feinen Geschmack des Schweinefilets. Für das Püree werden Pastinaken zusammen mit einer Schalotte gekocht und anschließend mit Butter, Salz und Pfeffer verfeinert. Ein Hauch von Schwarzkümmel und Koriander gibt dem Püree eine besondere Note. Die Shiitake-Pilze werden scharf angebraten, was ihnen eine intensive Geschmacksnote verleiht. Das saftige Schweinefilet wird zunächst in Olivenöl angebraten, bevor es im Ofen zart gegart wird. Ein Schuss Arganöl rundet das Gericht ab und verleiht ihm eine dezente nussige Nuance. Dieses Rezept ist ideal für ein gemütliches Abendessen und bringt die köstlichen Aromen der Herbstzeit auf Ihren Teller.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/4
Für das Püree Pastinaken waschen, schälen und in gleich große Würfel schneiden. Schalotte schälen und grob hacken. Beides in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedecken. Etwas salzen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Butter zugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn das Püree zu fest ist, mit etwas Milch die Konsistenz verändern. Mit wenig Schwarzkümmel und gemahlenem Koriander verfeinern.
Pilze mit einem Pinsel oder Messer leicht säubern. In einer beschichteten Pfanne im Olivenöl scharf anbraten. In eine Schale geben und beiseitestellen.
Schweinefilet salzen und im Ganzen in derselben Pfanne scharf anbraten. In eine Auflaufform legen und im Ofen bei 160 °C Umluft ca. 20 Minuten fertig garen. Danach mit Pfeffer abschmecken, mit Arganöl beträufeln und mit dem Püree und den Pilzen servieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Für das Püree Pastinaken waschen, schälen und in gleich große Würfel schneiden. Schalotte schälen und grob hacken. Beides in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedecken. Etwas salzen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Butter zugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn das Püree zu fest ist, mit etwas Milch die Konsistenz verändern. Mit wenig Schwarzkümmel und gemahlenem Koriander verfeinern.
Pilze mit einem Pinsel oder Messer leicht säubern. In einer beschichteten Pfanne im Olivenöl scharf anbraten. In eine Schale geben und beiseitestellen.
Schweinefilet salzen und im Ganzen in derselben Pfanne scharf anbraten. In eine Auflaufform legen und im Ofen bei 160 °C Umluft ca. 20 Minuten fertig garen. Danach mit Pfeffer abschmecken, mit Arganöl beträufeln und mit dem Püree und den Pilzen servieren.
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