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Herbstsuppe mit Croûtons
40 min
leicht
Zutatenliste
500
g
Rosenkohl
500
g
Kartoffel
1
Stängel
Lauch
Zwiebel
groß
Knoblauchzehe
2
EL
Olivenöl
3/4
l
Gemüsebrühe
oder -fond
Lorbeerblatt
5
Stängel
Thymian
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
150
g
Bacon
in Scheiben
2
Scheibe
Toastbrot
So wird’s gemacht
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Den Rosenkohl waschen, putzen und halbieren.
Die Lauchstange putzen, längs halbieren, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Den Lauch hinzugeben und kurz mitbraten.
Mit der Brühe oder dem Fond angießen, das übriges Gemüse, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten garen.
Währenddessen die Baconscheiben in einer Pfanne langsam kross braten und auf einem Küchenkrepp abkühlen lassen.
Die Toastscheiben in Würfel schneiden und im verbliebenen Fett anrösten.
Die Suppe mit einem Pürierstab sämig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Bacon zerkleinern und zusammen mit den Croûtons darüber streuen.
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