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PAYBACK mit Speck und Pilzen
20
leicht
Brötchen
Champignons
Pfifferlinge
Zwiebel
Kräuterbutter
Speckwürfel
Sahne
Ei
Speisestärke
Milch
Thymian
Muskat
Pfeffer
Salz
Die Brötchen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben fächerartig in eine Auflaufform legen. Abgebrochene Brösel ebenfalls dazugeben.
Die Pilze gut putzen, damit kein Sand in den Lamellen bleibt. Die Champignons grob würfeln, große Pfifferlinge ebenfalls zerteilen. Die Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
Die Kräuterbutter in einer Pfanne zerlassen und den Speck darin anbraten. Sobald er etwas Farbe bekommt, die Zwiebel hinzugeben und glasig anschwitzen.
Die Pilze hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weiter anbraten. Anschließend vom Herd nehmen und über die Brötchen geben.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Sahne, Ei, Speisestärke und Milch miteinander verrühren und mit Thymian, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles über den Auflauf geben und darauf achten, dass das Brot komplett übergossen wird.
Den Auflauf für ca. 25 Minuten backen – sollte er zu dunkel werden, den Auflauf etwas abdecken.
Tipp des Monats
Alte Brötchen werden in unserer Familie eigentlich nie entsorgt. Meistens werden sie zu Semmelbrösel verarbeitet aber ab und zu gibt es auch ein kulinarisches Highlight aus meiner Kindheit: Kirschmichel! Der süße Brotauflauf ähnelt diesem Semmelauflauf, wird jedoch mit Kirschen und Mandeln zubereitet. Die trockenen Brötchen können über Monate aufgehoben werden. Sie werden nur trocken, weil die enthaltene Stärke ihre Feuchtigkeit verliert. Gibt man wieder Flüssigkeit hinzu, wird das Brötchen sofort weich. Für den Kirschmichel könnt ihr ebenfalls einen Guss aus Milch, Sahne und Ei verwenden. Dann etwas Zucker und Vanille dazu – fertig! Obst untermischen, Mandeln darüber und schon wandert er in den Ofen. Ein echter Genuss! Wenn ihr meinen Kischmichel bewundern wollt, hüpft einfach mal auf meinen Blog.
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