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PAYBACK
60
leicht
50
g
Butter
272
g
Zucker
3
Stk
Eier
1
TL
Vanillezucker
500
g
Mehl
3
Eiweiß
275
g
Kokosraspeln
12
TL
Aprikosenmarmelade
Mehl
für die Arbeitsfläche
Butter
für die Form/Förmchen
2
EL
Milch
Butter mit 50 g Zucker vermischen und schäumig rühren.
Eier mit dem Vanillezucker dazu geben und vermischen.
Mehl mit Prise Salz vermischen und dazu geben.
Alles mit etwas Milch zu einem festen Teig verarbeiten und den Teig 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen.
Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen (circa 0,5 cm dick). Kleine Teigkreise ausstechen oder eine große Teigform in gebutterte Form bzw. Förmchen legen und leicht andrücken.
Für die Baiserhaube das Eiweiß halb steif schlagen, den resltichen Zucker dazugeben und komplett steif schlagen.
Die Kokosraspeln unterrühren.
Je 1 TL Aprikosenmarmelade bzw. 12 TL Aprikosenmarmelade (falls große Form) auf den Teig geben. Die Kokosmasse darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen etwas 15 Minuten backen bis der Boden knusprig und die Füllung goldbraun ist.
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