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Himbeermousse mit Wackelpudding

30

mittel

Zutatenliste

500 g Himbeeren
frisch oder gefroren

60 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

500 ml Früchtetee

4 Blätter Gelatine
rote Gelatine

3 Blätter Gelatine
weiße Gelatine

150 ml Sahne

2 EL Puderzucker

100 g Himbeeren
frische Himbeeren

Baiser
nach Belieben, zur Dekoration

Puderzucker
zur Dekoration

Minze
zur Dekoration

So wird’s gemacht

Himbeermousse mit Wackelpudding

Himbeeren zusammen mit Zucker, Früchtetee und Vanillezucker in einen Topf geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Ein Sieb mit einem Käse- oder Mulltuch auslegen und eine Schüssel darunterstellen.

Himbeeren in das Sieb geben und etwa 10 Minuten abtropfen lassen. Dabei das Tuch nicht ausdrücken, da der Saft sonst trüb wird. Den Himbeermost beiseitestellen.

Gelatine für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen, ausdrücken und im heißen Saft auflösen. Etwa 1/3 des Wackelpuddings auf die Gläser verteilen und kalt stellen. Den restlichen Wackelpudding ebenfalls fest werden lassen.

Himbeermost zusammen mit der Hälfte des restlichen Wackelpuddings in einen Mixer geben und gründlich pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Himbeerpüree als zweite Schicht in die Gläser geben und 30 Minuten kühl stellen.

Frische Himbeeren säubern und auf die Gläser verteilen. Ein paar Beeren als Deko aufheben. Sahne steifschlagen und den restlichen Wackelpudding mit Puderzucker portionsweise einrühren. Alles auf die Gläser verteilen.

Zum Schluss das Dessert mit Baiser, Minze und den restlichen Himbeeren dekorieren.

Tipp des Monats: Das leckere Himbeerdessert lässt sich natürlich ebenso mit anderen Beeren und ganz einfach auch vegan zubereiten. Dafür wird die Gelatine durch das pflanzliche Geliermittel Agar Agar ersetzt. Je 500 ml Flüssigkeit benötigt ihr etwa 10 g des Geliermittels. Schaut am besten nochmal nach, wie viel Saft eure Himbeeren nach dem Kochen abgegeben haben, um die richtige Menge Agar Agar zu bestimmen. Die Schlagsahne könnt ihr eins zu eins durch eine vegane Schlagcreme ersetzen. Sie lässt sich, wie eine richtige Sahne, ganz einfach aufschlagen. Ihr findet die Schlagcreme als ungekühlten Artikel in eurer GLOBUS Markthalle.

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