30
mittel
2
Stk
Zwiebeln
0,5
Stängel
Staudensellerie
1
kg
Hirschgulasch
1
EL
Tomatenmark
5
Stk
Wacholderbeeren
3
Stk
Lorbeerblätter
500
ml
Dunkles Bier
300
ml
Wildfond
Lebkuchengewürz
nach Bedarf
2
TL
Soßenbinder
dunkel
500
g
Karotten
300
g
Nudeln
2
EL
Petersilie
gehackt
2
EL
Olivenöl
zum Braten
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
aus der Mühle
0,5
TL
Zucker
Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Staudensellerie abziehen, waschen und würfeln.
In einem Bräter in 2 EL heißem Olivenöl die Zwiebelwürfel 3 Minuten braten. Hirschgulasch dazugeben und unter Rühren 5 Minuten braten.
Selleriewürfel, Tomatenmark, Wacholderbeeren, und Lorbeerblätter dazugeben, 3 Minuten braten. Mit Bier und Wildfond ablöschen.
Mit Lebkuchengewürz, Salz und Pfeffer würzen und ohne Deckel etwa 1 Stunde bei kleiner Hitze garen, dabei öfter umrühren.
Mit Soßenbinder binden.
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Die Möhren putzen, schälen und in Stifte schneiden.
Möhrenstifte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem verbliebenen Olivenöl vermischen und 25 Minuten im Backofen garen.
Nudeln nach Packungsangabe in gesalzenem Wasser garen.
Hirschgulasch mit Salz, Pfeffer und Petersilie verfeinern, mit Nudeln und Möhren auf 4 Tellern anrichten und servieren.
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