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mein GLOBUS 
PAYBACK Mittagessen in New York
60
leicht
220
ml
Milch
+ etwas zum Bestreichen
70
g
Butter
1
Würfel
Hefe
frische Hefe
300
g
Weizenmehl
z.B. GLOBUS Qualitäts-Weizenmehl Type 405 oder 550
230
g
Dinkelmehl
Type 630
1
EL
Rohrzucker
2
Stk
Eier
Salz
nach Belieben
1
TL
Zuckerrübensirup
2
Sesam
zum Bestreuen
2
EL
Mayonnaise
4
EL
Honig
5
EL
Honigsenf
1
EL
Senf
grober Senf
Salz
nach Belieben
Pfeffer
nach Belieben
2
Stk
Tomaten
8
Stk
Gurken
saure Gurke
2
Stk
Zwiebeln
rote Zwiebeln
1
Stk
Zwiebel
weiße Zwiebel
11/2
kg
Hackfleisch
Bratöl
8
Scheibe
Speck
8
Blätter
Salat
8
Scheibe
Käse
Für die Burger-Buns die Milch mit der Butter in einem Topf leicht erwärmen und in eine Schüssel füllen. Die Hefe zerbröckeln und hinzugeben. Die Mehlsorten, Zucker, Eier, Salz und Sirup dazugeben und mit dem Knethaken des Handrührers verkneten.
Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur 45 min gehen lassen. 2 Bleche mit Backpapier auslegen und den Teig mit bemehlten Händen zu 8 Brötchen formen. Mit einem trockenen Handtuch bedecken und noch einmal 20 Minuten gehen lassen. Dann mit etwas Milch bepinseln und mit Sesam bestreuen. Die Buns bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Für die Honey-Mustard-Soße alle Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten, Gurken und Zwiebeln in Scheiben schneiden und bereitstellen. Aus dem Hackfleisch 8 Patties formen und in einer Pfanne in wenig Öl scharf anbraten. Danach den Speck in derselben Pfanne kurz anbraten.
Brötchen aufschneiden, jeweils mit 1 Salatblatt, 1 Patty, 1 Scheibe Käse, Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Speck belegen. Die Honey-Mustard-Soße darübergeben und den Brötchendeckel aufsetzen.
Tipp: Für die vegetarische Variante ersetzen Sie einfach das Hackfleisch-Patty durch die Falafel aus unserer Kochschule.
Dazu passt: Wer mag, serviert zum Burger selbst gemachte Pommes: Dafür die gewünschte Menge festkochende Kartoffeln schälen, in schmale Stifte schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl vermischen. Bei 200 °C Umluft ca. 30–40 min backen.
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