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PAYBACK mit Mango-Relish
25
leicht
175
g
Hähnchen
gekocht
20
Blätter
Spinat
frisch
5
Stk
Frühlingszwiebeln
klein
8
Stk
Tortillas
Weizen
250
g
Cheddar
gerieben
6
EL
BBQ-Soße
2
EL
Koriander
frisch gehackt
1
Stk
Mango
reif
125
g
Saure Sahne
1
Stk
Limette
Saft davon
1
Schuss
Tabasco
1
Prise
Kreuzkümmel
1
Prise
Salz
Pflanzenöl
zum Braten
Mango schälen, entkernen und das Fruchtfleisch klein schneiden.
Restliche Relish-Zutaten bis auf das Salz dazugeben und alles im Mixer fein pürieren. Mit dem Salz abschmecken.
Hühnchenfleisch fein würfeln. Spinat verlesen, waschen, trocknen und die harten Stiele entfernen.
Frühlingsziebel putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
Vier der Tortillas mit der Hälfte des Cheddars bestreuen. Mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen. Mit je 5 Spinatblättern belegen und dem restlichen Käse bestreuen.
Mit den restlichen Tortillas abdecken und flach drücken.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Quesadillas nacheinander auf jeder Seite etwa 4 Minuten bräunen, dabei immer wieder flach drücken.
Quesadillas vierteln und mit dem Mangeo Relish servieren.
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