Hutspot mit Klapstuk

Niederländischer Rindereintopf

30

leicht

Zutatenliste

1 Stk Zwiebel

1 l Wasser

1 Bund Suppengrün

1 Stk Lorbeerblatt

6 Stk Wacholderbeeren

Pfefferkörner

Meersalz

Muskat

800 g Rinderbrust

500 g Kartoffeln
festkochend

2 Stk Karotten

2 Stk Pastinaken

1 Bund Petersilie

3 EL Süßrahmbutter

So wird’s gemacht

Hutspot mit Klapstuk

Zwiebel halbieren und auf der Schnittfläche dunkel anrösten. Einen Topf mit Wasser aufsetzen. Suppengrün grob würfeln und mit Zwiebel, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, schwarzen Pfefferkörnern, 2 TL Salz und 2 Prisen Muskat dazugeben, aufkochen und dann Rinderbrust hinzufügen. Auf mittlerer Hitze 2,5 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist.

In der Zwischenzeit Kartoffeln, Karotten und Pastinaken schälen und grob würfeln. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, grob hacken und zum späteren Garnieren zur Seite stellen.

Das fast fertige Fleisch aus der Brühe nehmen und diese durch ein Sieb passieren. Passierte Brühe zusammen mit dem gewürfelten Gemüse und dem Fleisch wieder in den Topf geben und ca. 20 Minuten weiter kochen, bis das Gemüse gar ist.

Fleisch aus dem Topf nehmen. Kartoffel-Gemüse-Mischung mit etwas Brühe und der Butter grob stampfen und mit Salz und Muskat abschmecken. Fleisch aufschneiden, zusammen mit Stampf anrichten und mit Petersilie garniert servieren.

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