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Illsiter Käse

mit Blumenkohl, Haselnuss und Schinken als Hirztaler-Schnitte

Gesamtzeit

47

Zubereitung

25

leicht

Orange Plakette mit gezacktem Rand, weißer Schrift „Kochen mit Globus“ und einer weißen Kochmütze über dem Wort „Kochen“.

Zutatenliste

Schnitten

1 kg Blätterteig
500 g Käse
Illsiter
1 TL Meersalz
grob
1 TL Kümmel
1 Stk Eigelb
200 g Kochschinken

Blumenkohlmousse

1 Kopf Blumenkohl
250 g Crème fraîche
2 EL Haselnussöl
150 g Haselnüsse
geschält
Salz
Pfeffer
Muskat

So wird’s gemacht

Vorbereitung

Den Blätterteig in vier gleichmäßige Rechtecke schneiden. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 210 °C vorheizen.

Ein Blätterteigstück auf das erste Backblech legen und mit dem Schinken und Käse so belegen, dass nichts übersteht.

Nun mit einem zweiten Stück Blätterteig bedecken. Auf das zweite Blech ein Stück Blätterteig legen und ein weiteres darauf. Eigelb mit etwas Wasser glatt rühren und die oberste Blätterteiglage damit bestreichen.

Mit Salz und Kümmel bestreuen und beide Bleche für 10 Minuten in den Ofen geben.

Blumenkohlmousse zubereiten

Während der Backzeit den gewaschenen Blumenkohl in Salzwasser garen. Das Kochwasser nach der Kochzeit (je nach Garstufe 7–12 Minuten) abgießen.

Den gegarten Blumenkohl mit Crème fraîche, Öl und Nüssen glatt mixen.

Danach mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abkühlen lassen.

Die abgekühlte Masse in einen Einweg-Spritzbeutel füllen.

Garnieren

Beide Blätterteigrechtecke in vier gleichmäßige Stücke schneiden.

Die Blumenkohlmousse auf das mit Schinken und Käse gefüllte Blätterteigstück dressieren.

Darauf, als Deckel, die anderen Blätterteigstücke setzen. Das Ganze sollte nun wie eine Holländer Schnitte aussehen!

Blätterteigschnitte mit Sahne- und Schichtenfüllung auf einem länglichen schwarzen Teller, detailreiche Tischdecke im Hintergrund.

Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?

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Mehr zum Rezept

Entdecken Sie ein Rezept, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt: Die Illsiter Käseschnitten mit Blumenkohlmousse. Der knusprige Blätterteig umhüllt eine herzhafte Füllung aus würzigem Illsiter Käse und zartem Kochschinken. Das raffinierte Aroma wird durch eine leichte Kümmelnote abgerundet. Als besondere Ergänzung dient die samtige Blumenkohlmousse, die den Schnittchen eine feine, nussige Note verleiht, dank der Zugabe von Haselnussöl und geschälten Haselnüssen. Der Blumenkohl wird zunächst sanft gegart und dann zu einer geschmeidigen Mousse gemixt, die nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt werden kann. Diese Zubereitung, serviert als dekorative "Holländer Schnitte", eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder als genussvolles Familienessen. Mit einer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dieses Gericht mühelos und verspricht kulinarische Freude für alle Beteiligten.

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Zutaten 4Portionen

Schnitten

Blätterteig
1 kg
Käse
500 g Illsiter
Meersalz
1 TL grob
Kümmel
1 TL
Eigelb
1 Stk
Kochschinken
200 g

Blumenkohlmousse

Blumenkohl
1 Kopf
Crème fraîche
250 g
Haselnussöl
2 EL
Haselnüsse
150 g geschält
Salz
Pfeffer
Muskat

Schritt 1/14

Den Blätterteig in vier gleichmäßige Rechtecke schneiden. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 210 °C vorheizen.

Ein Blätterteigstück auf das erste Backblech legen und mit dem Schinken und Käse so belegen, dass nichts übersteht.

Nun mit einem zweiten Stück Blätterteig bedecken. Auf das zweite Blech ein Stück Blätterteig legen und ein weiteres darauf. Eigelb mit etwas Wasser glatt rühren und die oberste Blätterteiglage damit bestreichen.

Mit Salz und Kümmel bestreuen und beide Bleche für 10 Minuten in den Ofen geben.

Während der Backzeit den gewaschenen Blumenkohl in Salzwasser garen. Das Kochwasser nach der Kochzeit (je nach Garstufe 7–12 Minuten) abgießen.

Den gegarten Blumenkohl mit Crème fraîche, Öl und Nüssen glatt mixen.

Danach mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abkühlen lassen.

Die abgekühlte Masse in einen Einweg-Spritzbeutel füllen.

Beide Blätterteigrechtecke in vier gleichmäßige Stücke schneiden.

Die Blumenkohlmousse auf das mit Schinken und Käse gefüllte Blätterteigstück dressieren.

Darauf, als Deckel, die anderen Blätterteigstücke setzen. Das Ganze sollte nun wie eine Holländer Schnitte aussehen!

Fertig !!

Blätterteigschnitte mit Sahne- und Schichtenfüllung auf einem länglichen schwarzen Teller, detailreiche Tischdecke im Hintergrund.

Wir wünschen guten Appetit!

Vorbereitung

Den Blätterteig in vier gleichmäßige Rechtecke schneiden. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 210 °C vorheizen.

Ein Blätterteigstück auf das erste Backblech legen und mit dem Schinken und Käse so belegen, dass nichts übersteht.

Nun mit einem zweiten Stück Blätterteig bedecken. Auf das zweite Blech ein Stück Blätterteig legen und ein weiteres darauf. Eigelb mit etwas Wasser glatt rühren und die oberste Blätterteiglage damit bestreichen.

Mit Salz und Kümmel bestreuen und beide Bleche für 10 Minuten in den Ofen geben.

Blumenkohlmousse zubereiten

Während der Backzeit den gewaschenen Blumenkohl in Salzwasser garen. Das Kochwasser nach der Kochzeit (je nach Garstufe 7–12 Minuten) abgießen.

Den gegarten Blumenkohl mit Crème fraîche, Öl und Nüssen glatt mixen.

Danach mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abkühlen lassen.

Die abgekühlte Masse in einen Einweg-Spritzbeutel füllen.

Garnieren

Beide Blätterteigrechtecke in vier gleichmäßige Stücke schneiden.

Die Blumenkohlmousse auf das mit Schinken und Käse gefüllte Blätterteigstück dressieren.

Darauf, als Deckel, die anderen Blätterteigstücke setzen. Das Ganze sollte nun wie eine Holländer Schnitte aussehen!

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