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mit Salbei, Senf und Parmesan
Gesamtzeit
60
Zubereitung
60
mittel
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne im Butterschmalz anbraten und in einer Schüssel mit den Senfsorten, etwas Salz und der Marmelade vermischen.
Die Schnitzel sehr dünn klopfen, salzen und pfeffern und mit der Senfmischung bestreichen. Salbei waschen, in grobe Stücke zupfen und darauf verteilen. Den Parmesan reiben und ebenfalls verteilen.
Die Schnitzel straff zusammenrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen, die Involtini darin von allen Seiten goldgelb anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Orangen auspressen und den Ansatz in der Pfanne mit dem Orangensaft und dem Portwein ablöschen. Den Fond dazugießen und das Ganze salzen und pfeffern. Vorsicht: Nicht zu viel würzen, da jetzt alles noch mal zur Hälfte einreduziert wird. Dann die übrige Butter (sie sollte sehr kühl sein) zur Soße geben und mit dem Schneebesen aufschlagen.
Involtini kurz zurück in die Soße legen und erhitzen. Danach mit der Soße servieren.
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Involtini vom Kalb ist ein delikates Gericht, das sich wunderbar für besondere Anlässe oder das gemeinsame Abendessen mit der Familie eignet. Die Zubereitung erfordert nur einige grundlegende Schritte, die auch für Hobbyköche gut zu meistern sind. Feine Zwiebelringe werden zunächst im Butterschmalz angebraten und mit einer köstlichen Senf-Feigenmischung verfeinert. Kalbsschnitzel werden behutsam geklopft, um zart zu bleiben, und mit dieser aromatischen Mischung bestrichen. Hinzu kommen frische Salbeiblätter und geriebener Parmesan, die dem Ganzen eine würzige Note verleihen. Die aufgerollten Schnitzel, fixiert mit Zahnstochern, werden goldgelb angebraten, bevor sie in einer fruchtigen Orangen-Portwein-Soße vollendet werden. Dieses Gericht beeindruckt durch seine harmonische Kombination von Aromen und eine perfekt abgestimmte Zubereitung. Die Orangen-Soße verleiht dem Ganzen eine frische und zugleich exquisite Note, die Ihre Gäste begeistern wird.
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Zutaten 3Portionen
Schritt 1/5
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne im Butterschmalz anbraten und in einer Schüssel mit den Senfsorten, etwas Salz und der Marmelade vermischen.
Die Schnitzel sehr dünn klopfen, salzen und pfeffern und mit der Senfmischung bestreichen. Salbei waschen, in grobe Stücke zupfen und darauf verteilen. Den Parmesan reiben und ebenfalls verteilen.
Die Schnitzel straff zusammenrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen, die Involtini darin von allen Seiten goldgelb anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Orangen auspressen und den Ansatz in der Pfanne mit dem Orangensaft und dem Portwein ablöschen. Den Fond dazugießen und das Ganze salzen und pfeffern. Vorsicht: Nicht zu viel würzen, da jetzt alles noch mal zur Hälfte einreduziert wird. Dann die übrige Butter (sie sollte sehr kühl sein) zur Soße geben und mit dem Schneebesen aufschlagen.
Involtini kurz zurück in die Soße legen und erhitzen. Danach mit der Soße servieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne im Butterschmalz anbraten und in einer Schüssel mit den Senfsorten, etwas Salz und der Marmelade vermischen.
Die Schnitzel sehr dünn klopfen, salzen und pfeffern und mit der Senfmischung bestreichen. Salbei waschen, in grobe Stücke zupfen und darauf verteilen. Den Parmesan reiben und ebenfalls verteilen.
Die Schnitzel straff zusammenrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen, die Involtini darin von allen Seiten goldgelb anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Orangen auspressen und den Ansatz in der Pfanne mit dem Orangensaft und dem Portwein ablöschen. Den Fond dazugießen und das Ganze salzen und pfeffern. Vorsicht: Nicht zu viel würzen, da jetzt alles noch mal zur Hälfte einreduziert wird. Dann die übrige Butter (sie sollte sehr kühl sein) zur Soße geben und mit dem Schneebesen aufschlagen.
Involtini kurz zurück in die Soße legen und erhitzen. Danach mit der Soße servieren.
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